Krydret reker Stir Fry Oppskrift
Krydret retter er et populært valg blant kinesiske restaurantgjenger i dag. Denne krydret rekeyngeln ligner Sichuan-reker, men uten de autentiske Sichuan-pepperkornene. Den bruker ganske enkelt varm chili-olje på varmen. Juster gjerne mengden av denne oljen, avhengig av din og familiens smak. Nyt!

Klikk her for å se en video for disse instruksjonene.

1 kg stor frosset rå reke - utviklet
1 tommers fersk ingefær
2 grønne løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
2 til 3 kopper peanøttolje

marinade:
1 ts shao hsing vin
1 ts salt
1 ½ ss maisstivelse

Forbered saus:
6 ss kyllingbuljong
1 ts sukker
½ ts salt
2 ss varm chiliolje
¼ kopp ketchup
1 ss maisstivelse

  1. Tine rekene ved å bløtlegge dem i kaldt vann i omtrent 15 til 20 minutter.

  2. Mens rekene tiner, tilbered grønnsakene. Skrell ingefæren og rasp den deretter med et mikriplate rivjern og sett den til side.

  3. Skyll den grønne løken under kaldt rennende vann og tørk dem med tørkepapir. Kutt deretter omtrent en tomme fra toppen av greenene og helt nederst på basene og kast den. Skjær deretter de gjenværende stilkene i små skiver mindre enn 1/8 tomme tykke og sett disse bitene til side.

  4. Skjær stilkene fra paprikaen. Skjær dem deretter i to og fjern alt frø og hvitt kjøtt. Skyll halvdelene under kaldt rennende vann og tørk dem med papirhåndklær. Skjær dem deretter i tynne strimler, og skjær deretter strimlene i to. Legg disse bitene til side.

  5. Kontroller at rekene er tint. Tøm dem deretter i et dørslag og fjern alle skjell og haler. Hvis rekene fortsatt har venen i seg, fjerner du den også.

  6. Når rekene er avskallet, tilsett marinaden i trinn. Tilsett først vinen og saltet og bland den grundig inn. Tilsett deretter maisstivelsen sakte, bruk hånden din for å forsikre deg om at den strøk hver bit. La rekene marinere i kjøleskapet i omtrent en time. Ta dem deretter ut og la dem marinere ved romtemperatur i 20 til 30 minutter.

  7. Mens rekene marinerer, tilbereder du sausen. Bland sammen kyllingsbuljong, sukker og salt, og rør til sukkeret og saltet er litt oppløst. Tilsett deretter den varme chili-oljen og ketchupen. Rør rundt og sett sausen til side.

  8. Bland maisstivelsen med bare litt vann for å løse opp og sett den til side.

  9. Når rekene har marinert, varm peanøttoljen på høyt.

  10. Når oljen er varm, tilsett rekene og kok dem bare til de blir rosa omtrent et minutt. Fjern dem deretter med en slisset skje og legg dem på en tallerken foret med papirhåndklær.

  11. Etter at alle rekene er kokt, fjerner du all oljen unntatt 1 ½ ss og varm den på høyt.

  12. Når oljen er varm, tilsett ingefær og grønn løk og rør i stek i omtrent 30 sekunder.

  13. Tilsett de røde og grønne paprikaene og rør om i 1 minutt.

  14. Tilsett så sausen og rør til den er grundig blandet med paprikaen. Sett deretter rekene tilbake til wok og tilsett maisstivelsesblandingen under omrøring til sausen tykner og strøk rekene.

  15. Fjern den deretter fra varmen og server. Dette kan serveres med stekt ris eller hvit ris.

  16. Video Instruksjoner: Fried Shrimp - Old Bay Air Fried Shrimp Recipe (Juli 2020).