Southwestern reke, tomat og egg skillet oppskrift

• Kan 9, 2024

Ok, se på dette! Sukkulente reker alt sammen, med ferske små sauterte, sesongens tomater. Høres bra ut allerede, ikke sant? Men det er ikke alt! Brann som tenkte med et par sørvestlige pantry-krydder sammen med en fersk, sprø jalapeno chilipepper - og topp den med et nydelig kokt stekt egg. Vente!

Under det hele fanger drippingen med et stykke grillet rustikk brød eller engelsk muffin. Det høres ut som frokost, lunsj og middag for meg! Og hva sørvestlige ville ikke spise dette?

Så jeg sammenlakk denne raske og enkle Southwestern Shrimp & Tomato Egget Skillet-oppskriften som du vil bli avhengig av - bare fordi det tar mindre enn (få dette) 10 minutter å lage og er ute av parken i total deilighet. OK, legg nå kveldsmat til listen min! Kos deg med folkens.



ingredienser

Oliven olje
1 kopp drue- eller kirsebærtomater, halvert (hvilken som helst farge)
2 fedd hvitløk, knust
1 fersk jalapeno, frøet og fint terninger
1/2 ts chili krydder
1/4 ts. malt spisskummen
1/4 ts. hver av salt og malt pepper
1/2 l. Kokt reker, grovhakket
2 ss. smør + 1 ts. oliven olje
2 jumbo eller store ferske egg
4 grønne løk (scallions,) tynt skiver
Grillet rustikk brød / engelske muffins (valgfritt)

Metode

1. Varm 3 spiseskjeer olivenolje over en middels flamme eller setting med en middels stor stekepanne. Tilsett hvitløk og cherrytomater, stek til hvitløken blir velduftende. Deretter tilsett terninger jalapeno, chili krydder, spisskummen, salt og pepper - kok i ytterligere 2 minutter. Sett til side mens du koker eggene.

2. Tilsett de 2 ss smør og olivenolje i en liten stekepanne over en medium til lav flamme og varm forsiktig. Skyv inn de to eggene og kok etter smak. Jeg personlig elsker å ha en rennende eggeplomme, slik at eggets saftighet kan smitte over den kjempegode rekeblandingen.

For å tømme denne herlige delikatessen - legg grillet brød på bunnen (jeg anbefaler dette på det varmeste) etterfulgt av den krydret reke-blandingen, skyv det nydelige egget rett på toppen og pynt med de tynt skiver grønne løk / scallions.

Hele retten er en komfortstur - stol på meg!