Red Curry Duck Wonton Forretter

• Kan 2, 2024

Thai Red Curry Duck Wonton Forretter (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Gjør 36 forretter

Kinesiske grillingaver eller steke ender er tilgjengelige på kinesiske markeder og for henting fra mange kinesiske restauranter. Den eneste ulempen er at disse andene er veldig fete og det tar over en time å bein ut og fjerne huden og fettet. Jeg foretrekker å kjøpe allerede kokt andbakkropp eller bryst. Faktisk bærer Costco bakkvarter confit de canard og også Magret de canard (Smoked Duck Breast), og jeg vil bruke en av disse neste gang, da det sparer mye arbeid. Fordelen med å bruke en hel and er imidlertid at du kan lage nydelig andebestand samt gjengi andefett for velsmakende tilsetninger til andre retter. Jeg skarpe huden og brukte den som pynt, så kanskje hvis du har tid er det den fineste veien å gå.

ingredienser
1/2 kopp finhakk
1/2 kopp finhakket fersk koriander
2 ss oliven- eller peanøttolje
1/4 kopp hakket, skrellet fersk ingefær
2 ss hakket hvitløk
1 par friske møre kaffir lime blader slivered og hakket
1 til 2 ss Thai rød karripasta *
1 (3-pund) stekt and, kjøtt kuttet i 1/2-tommers terning (3 kopper) eller andebryst
1 stor moden fast mango, skrellet, puttet og kuttet i 1/3-tommers terninger
1 kopp terninger, 1/3 tommers fersk ananas
1/2 kopp terninger 1/3 tommer, rød paprika
36 (4-tommers) kvadratisk pakkepakning * *
Olivenoljespray

Garnityr
Gressløk
36 koriander, små ferske kvistar

Metode
Varm en wok over høy varme til du røyker. Tilsett 2 ss olivenolje eller peanøttoljeolje, surr wok til belegg, og varm til det begynner å røyke. Tilsett hakket scallion, ingefær og hvitløk og rør om til de er myknet, ca 2 minutter - ikke brenn deg.

Tilsett rød karripuré og rør om, klumper opp 1 minutt. Tilsett and, og rør om i 2 minutter. Overfør andeblandingen til en stor bolle og avkjøl litt. Du kan kjøle og avslutte rett før servering om ønskelig. Fortsett deretter som nedenfor.

Tilsett mango, ananas, paprika, hakket koriander og en skvett fiskesaus etter smak til andeblandingen.
Vask gressløk; reserver 48 stk 3 - 4 "" lang, klapptørr. Skyll koriander kvistene i en sil for å fjerne sand og klapp tørr. Reserver til montering rett før servering.

Forvarm ovnen til 375 grader.

Trim vant tonn med 1/3 IE avskåret 1 ”på to sider. De vant tonnene dine skal nå være 3 ”X 3” som er perfekt for å spise ute av hånden. Legg dem på et tinnfoliebelagt kakeark som har blitt lett sprayet med olivenolje. Så sprøyt kuttet vant tonn.

Bake vant tonn i et par minutter. Når de vant tonnene begynner å bli lett brune, vender du på dem med tang på kakearket. Stek noen sekunder lenger til de er lett gylne, IKKE stek over, ellers blir de bitre. Ta ut av ovnen og sett på stativer eller en plate for å avkjøle til romtemperatur for enkel håndtering.

Legg en skarp wontoninnpakning på en tallerken og topp med 2 ss andeblanding. Pynt med korsete gressløk på toppen av andekjøttblandingen, og legg en koriander kvist på toppen

Beskjeder: Andeblanding kan tilberedes 4 eller 5 timer foran og avkjøles fullstendig, avdekkes, deretter avkjølt, tildekket. Ta den til romtemperatur før du bruker den.

Wontons kan bakes 1 time foran og holdes i romtemperatur.

For en første kurs stabler disse 3 wontons høye endene med andemikstur for et imponerende første kurs. Denne oppskriften eill tjene 8 som et førstekurs tårnpresentasjon. Du kan dryppe tallerkenen med kokosmelk, mirin og sitrongress eller koriander. Jeg foreslår at du bruker wonderfl-urtene i et rør fra Australia, da de er purerte og perfekte for denne reduksjonsregn.