Tomato Saar Oppskrift

• Kan 5, 2024

En "saar" er en typisk Maharashtrian suppe vanligvis laget med en dal- eller linsebase. Men den er mer i sin konsistens som en lett, tynn buljong eller sørindisk rasam. Når friske tomater er i sesong, er Tamatar chi Saar vanligvis på menyen så ofte som mulig.

En saar serveres vanligvis som en del av et komplett måltid i stedet for som et eget kurs. Den er bare ganske enkelt nippet mellom bitt som en forfriskende ganenrens når det er nødvendig.


TAMATAR CHI SAAR (Krydret tomatsuppe)

ingredienser:

1 kopp tilberedt toor dal (alias delte gule erter eller arhar dal), moses
4-5 middels modne tomater, fint terninger
2 store hvitløksfedd, finhakket
½ ”ingefær, skrellet og finrevet
1 ts malt kumminpulver
¼ ts gurkemeie (haldi)
¼ ts sukker (eller jaggery aka gul), etter smak
salt og pepper, etter smak
4-5 kopper vann (eller du kan bruke kokevæsken fra dal og tomatene også)
1 ts svart sennepsfrø
½ ts spisskummen frø
2-3 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
8-10 ferske karriblad
klype asafetida (heng)
2 ss olje (vegetabilsk eller raps), eller du kan bruke ghee
nyhakket koriander til pynt

METODE:

Score hver av tomatene ved å skvise en X på bunnen, dette vil gjøre det lettere å fjerne skallene senere.

Kok tomatene til de er helt møre og myknet i en stor gryte med kokende vann på middels høy varme. La avkjøle seg litt og reserver kokevæsken. Fjern deretter skrellene og grovhakk tomatene. Deretter bruker du en blender eller en foodprocessor, purér tomatene til din foretrukne konsistens er nådd. Jeg foretrekker en grov puré med litt konsistens, men føl deg fri til å puré og sil til og med tomatpuréen for en jevnere konsistens og konsistens.

I en middels stor suppegryte på middels høy varme, tilsett 4-5 kopper vann (eller tilsett kokevæsken) sammen med de purerte tomatene. Bland godt for å kombinere og tilsett den kokte / moses toor dal sammen med hvitløk og ingefær. Rør rundt og la det koke noen minutter før du tilsetter krydderne (malt kumminpulver, gurkemeie, sukker, salt og pepper. Reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 6-8 minutter.

Tilsett oljen i en liten kasserolle på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett sennepsfrøene. Når de slutter å sprute, tilsetter du kumminfrøene raskt sammen med de grønne chiliene, karribladene og asafetidaen. Etter 30 sekunder, hell denne varme oljeblandingen forsiktig over tamatar saar. Pynt med korianderblader og server det varmt som en del av ethvert typisk maharashtrianmåltid.


VARIANTER:

Du kan legge til omtrent ½ kopp tykk kokosmelk for en deilig kremmer, tykkere suppe.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Rasam Recipe in Tamil / How to make Rasam in Tamil / South Indian Rasam Recipe (Kan 2024).