Sunne oppskrifter med sideskåler

• April 24, 2024

Ferier er en tid for å samles med familien, for å dele god mat, gode tider og gode minner. Her er fem sideretter som er felles for mange høytidsbord. Med unntak av noen pekannøtter i den siste oppskriften, er alle disse sidene fettfrie og sukkerfrie, og lar alle unne seg skyldfri. La oss takke!

Mager potetmos

1 hvitløkhode

6 middels poteter, skrellet og terninger
1 stor løk, kvart
En stor håndfull selleriblader
1/2 ts salt

Slik steker du hvitløken: Varm opp ovnen til 375F. Skjær toppen av hvitløken. Pakk hvitløken, kuttet siden opp, i aluminiumsfolie. Sett i den varme ovnen og stek i en halv time.

Legg de tilberedte potetene i en stor gryte med løken, selleri bladene og saltet. Tilsett akkurat nok vann til å knapt dekke potetene. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i en halv time, eller til potetene er myke.

Når potetene er kokte, fjerner du løken og selleribladene fra gryten. Tøm potetene og lagre kokevæsken. Press ut den stekte hvitløken i potten og mos potetene med akkurat nok av kokevæsken til å lage en fuktig og myk mos. Smak til med smak og salt. Serveres varmt.

Gjør 4 til 6 porsjoner.

Tradisjonell salvie og løkstapping

6 kopper fullkornsbrødterninger
1 kopp hakket løk
1 kopp hakket selleri
1 til 1 1/2 teskje smuldret salvie (ikke pulverisert)
1/2 ts hver basilikum, oregano og salt
1/4 ts timian

1 til 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong

Forvarm ovnen til 350F. Spray en middels gryterett med non-stick kokespray og sett til side.

Smør hakkede løk og selleri i en liten mengde grønnsaksbuljong over middels varme til de er myke. Sett til side for å avkjøle litt. I en stor bolle kan du kombinere hele kornet brødterninger, de sauterte grønnsakene og urtene. Tilsett en kopp grønnsaksbuljong og rør godt. Tilsett mer buljong, hvis ønskelig, for en fuktig fylling. Avhengig av personlig preferanse og om du bruker en enkel fullkornsbrød eller et tettere flerkornsbrød, kan det hende du trenger mer eller mindre buljong enn oppskriften tilsier.

Pakk fyllingen i den tilberedte gryteretten. Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og stek i 30 til 45 minutter. For en sprø topp, fjern lokket eller folien mot slutten av steketiden. Serveres varmt.

Gjør 6 til 8 porsjoner.

Sukkerfri tyttebærsaus

1 pkg friske eller frosne tyttebær (ca. 3 kopper)
1 kopp usøtet knust ananas
1 kopp usøtet ananasjuice
Juice og revet skorpe av en liten appelsin

Kombiner alle ingrediensene i en middels gryte. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under omrøring av og til. Når mesteparten av tyttebærene har dukket opp, fjern den fra varmen. La avkjøle og kjøles deretter til serveringstiden.

Gjør 8 til 10 porsjoner.

Sweet 'n Krydret søtpoteter

4 middels søtpoteter, skrellet og skivet
2 faste kokende epler, skrellede og tykke skiver
2 faste pærer, skrellet og tykke skiver
1 kopp usøtet eplejuice
1/2 ts kanel
1/4 ts pulverisert ingefær

Forvarm ovnen til 400F.

Visp kanelen og ingefæren i eplejuicen og hell i et grunt gryterett. Tilsett søtpotetskivene og rør til belegg med juice. Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen og tilsett eple- og pæreskivene. Tilsett litt mer eplejuice om nødvendig. Dekk til, sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15 til 20 minutter, eller til alt er mykt. Fjern søtpotetene og frukten på et varmt serveringsfat og hell eventuell eplejuice over toppen. Serveres varmt.

Gjør 6 til 8 porsjoner.

To-korns pilaf med pekannøtter og tørkede tyttebær

2 1/4 kopper vann
1/2 kopp sprukket hvete
1/2 kopp langkorn brun ris
1/2 kopp tørkede tyttebær
1/2 teskje smuldret salvia (ikke pulverisert)
1/2 ts salt

1/2 kopp hakkede pekannøtter

I vannet kasserolle med et tettsittende lokk, bring vannet til å koke. Tilsett sprukket hvete, langkornet brun ris, tyttebær, salvie og salt. Kok opp igjen, senk varmen og dekk til med lokket. La småkoke i 45 minutter. Ikke løft lokket. Slå av varmen og la sitte i ytterligere 15 minutter. Mens pilafen sitter, skåler pekannøttene lett i en tørr panne. Fluff det kokte kornet med en gaffel og tilsett ristede pekannøtter. Serveres varmt.

Gjør 4 til 6 porsjoner.

Video Instruksjoner: Burger di tonno facili e veloci: Bastano 2 patate e il tonno per una cena deliziosa (April 2024).