Reker med brokkoli-oppskrift

• Kan 6, 2024

Reker med brokkoli-yngel er en kinesisk restaurantfavoritt. Kombinasjonen av mør reker med sprø brokkoli som er kastet i en lett og litt søt saus, vil garantert glede enhver publikum. Prøv denne deilige oppskriften og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet som finnes her. Nyt!

Klikk her for å se en video av disse instruksjonene.

1 kg fersk stor reke
3 brokkolikroner
5oz pre-strimlet gulrøtter
2 til 3 kopper peanøttolje
1 ½ ss røre yngelolje

marinade:
1 ts shao hsing vin
1 ts salt
1 ½ ss maisstivelse

Saus:
1 kopp kyllingbuljong
2 ss shao hsing vin
1 ss soyasaus
1 ss sukker
1 ½ ss maisstivelse

1. Fjern alle skjell og haler fra rekene, og fjern dem deretter.


2. Legg rekene i en bolle og tilsett marinaden i trinnene nedenfor. Tilsett først shao hsing-vinen og saltet med hånden din for å forsikre deg om at hver bit er grundig belagt. Tilsett deretter maisstarken sakte igjen med hånden til den er jevnt fordelt. La rekene marinere ved romtemperatur i 30 minutter.


3. Mens rekene marinerer, tilbereder brokkolien. Skjær blomstrene av kronene og bryt deretter alle store blomster i mindre biter. Legg brokkolibitene i en stor mikrobølgesikker bolle og dekk dem med varmt vann. Mikrobølgeovn dem på høy i ca 2 minutter, eller bare til de er litt myke, men fortsatt sprø. Dette kan sammenlignes med parboiling. Husk at vi vil at brokkolien fremdeles skal være sprø i den endelige retten. Når brokkolien er ferdig, tøm den i et dørslag og sett den til side.


4. I en stor kopp, bland sammen alle ingrediensene til sausen bortsett fra maisstivelsen. Sett deretter denne blandingen til side.


5. I en liten kopp, bland maisstivelsen med bare litt vann til den løser seg. Dette vil være fortykningsmiddel for sausen.


6. Når rekene har marinert, tilsett 2 til 3 kopper peanøttolje i en wok og varm den på høyt.


7. Når oljen er varm (350F), tilsett rekene og la dem koke i 30 sekunder til et minutt, eller bare til de er rosa. Fjern dem deretter med en slisset skje eller slikkepott og legg dem på en tallerken foret med papirhåndklær.


8. Fjern all oljen fra wok og tørk den ut med et papirhåndkle. Sett den deretter tilbake på høy varme og tilsett røre yngelolje.


9. Når oljen er varm, tilsett gulrøtter og rør dem i 1 minutt.


10. Tilsett deretter brokkolien og rør alt sammen i ytterligere et minutt.


11. Tilsett sausen og deretter maisstivelseblandingen. La sausen koke under omrøring til den tykner.


12. Når sausen tykner, sett rekene tilbake i wok og rør til alt er grundig belagt med sausen.


13. Server umiddelbart med enten hvit eller stekt ris. Gjør 2 til 3 porsjoner.

Video Instruksjoner: Spaghetti Shrimp Scampi Recipe (Kan 2024).