Snarvei Fried Chicken Recipe

• Kan 8, 2024

Noe av det første som kommer opp i tankene når jeg hører “soul food” er stekt kylling. Stekt kylling er en klassisk sørlig sjølmatrett, og oppskrifter på den er inkludert i hver Soul Food og sørlige kokebok. Jeg har aldri vært på en sjelematrestaurant der stekt kylling ikke var et tilbud på menyen. Stekt kylling er faktisk så populær at den vises på de fleste restaurantmenyer, enten de er sørlige eller ikke.

Ekte sørstekte kylling er ganske involvert og tidkrevende. De fleste oppskrifter krever for å bløtlegge kyllingen i en saltlake-løsning eller karnemelk over natten, for deretter å tappe, dyppe i eggvask, belegge med krydret mel og til slutt steke i masse olje. Det er alltid vanskelig å holde temperaturen akkurat slik at kyllingen koker gjennom før det ytre belegget blir for fort. Når kyllingen er gyllenbrun og gjennomstekt, tappes oljen av og en kremet saus lages med de sprø bitene som er igjen i pannen. Selv om denne retten ikke er spesielt vanskelig, har de fleste av oss ikke tid til å tilberede den veldig ofte.

Siden frosne benfrie, hudløse kyllingbryst er lett tilgjengelig, bruker jeg dem i stedet for en hel kylling til å lage min stekte kylling. Sørlige bestemødre overalt rynker kanskje på snarveismetoden min, siden den ikke følger en skikkelig hemmelig sørlig familieoppskrift. Imidlertid er det ferdige produktet sprø, saftig og deilig.

I stedet for den klassiske fløtesausen som vanligvis følger med stekt kylling, har jeg tatt med en rask og enkel saus som var tilpasset fra Princess Pamela's Soul Food Cookbook (Signet 1969), Sauce Beautiful, som ble oppkalt etter forfatterens avdøde mor. For å avrunde måltidet, vil jeg foreslå å servere ris og en grønn grønnsak.

Selvfølgelig, hvis du har hjertet satt på potetmos og saus, og har litt tid å tilbringe på kjøkkenet, kan du også lage fløtesaus fra de sprø bitene som er igjen i bunnen av pannen; tøm alt bortsett fra to ss matolje fra pannen, og la eventuelle sprø biter; rør inn nok mel til å lage en roux, deretter over middels varme, visp inn en blanding av halv melk og halvparten vann (ca. 2 kopper). Smak til med smak og salt og nykvernet pepper.

Snarvei stekt kylling med nydelig saus

4 –6 porsjoner

• 1/2 kopp mel
  
• 1/2 ts salt
  
• 1/4 ts pepper

• 3 benfrie hudløse kyllingbrysthalver, rengjort og kuttet diagonalt i to

• 1/2 kopp smør
  
• 1/2 kopp vegetabilsk olje

• Saus vakker

Bland mel, salt og pepper. Mudre kyllingbryststykkene i blandingen.

Smelt smøret i en stor tung (helst støpejern) stekepanne. Tilsett oljen og varm den til 375 °.

Når oljesmørblandingen har varmet opp, tilsett kyllingbitene, i et enkelt lag uten trengsel. Kyllingbitene vil koke ganske raskt siden det ikke er noen bein.

Når kyllingbrystene er gyldenbrune på den ene siden, vend dem til å bli brune på den andre siden. Hvis varmen er riktig, skal kyllingen kokes gjennom når den andre siden er brunet. Siden overkokte kyllingbryst kan være tørre, må du sørge for at de fjernes fra oljesmørblandingen så snart de knapt er gjennomstekt.

Server med Sauce Beautiful.

Saus vakker

Lager omtrent 1 1/4 kopper

• 1/2 kopp fersken syltetøy eller konserverer
  
• 1/2 kopp vann
  
• 3 ss ferskpresset sitronsaft
  
• 3 ss brunt sukker
  
• 1 ss smør
  
• 1 ss vegetabilsk olje
  
• 1 ss hvit eddik
  
• 1/2 ts paprika
  
• 1/2 ts salt
  
• 1/4 ts nykvernet pepper
  
• 1 ts Worcestershire saus

Hvis ferskenkonservene er veldig tykke, kan du mose dem med en gaffel eller ha dem i matprosessoren og prosess til de er jevn. Kombiner alle ingrediensene i en liten kjele og bland godt. Kok over middels høy varme til den er tyknet, rør innimellom.

Mengde per porsjon
Kalorier 562 Kalorier fra Fat 374
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 67% protein 11% karbohydrat. 22%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 42 g
Mettet fett 14 g
Kolesterol 86 mg
Natrium 604 mg 25%
Totalt karbohydrat 31 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 16 g

Vitamin A 16% vitamin C 7% kalsium 0% jern 6%

Video Instruksjoner: Chicken Fried Steak (Kan 2024).