Pan dei Morti - Bread of the Dead Recipe

• Kan 17, 2024

Dette brødet er basert på en gammel etruskisk oppskrift. Den ble oppdatert og tradisjonelt laget i Lombardia-regionen for All Souls Day.

Pan dei Morti
Brød av de døde oppskrifteningredienser

• 4 ss smør
• 1/4 kopp melk
• 1/4 kopp varmt vann
• 3 kopper mel
• 1 1/4 ts aktiv tørrgjær
• 1/2 ts salt
• 1 ts mandelekstrakt
• 2 kg mandelsliver
• 2 tørkede fiken, hakket
• 2 kg rosiner
• 1/4 kopp sukker
• 2 egg, slått
• 2 ts kanel
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• mel for å jobbe deigen
• smør eller olje til bolle
• 1/4 kopp sukker
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 1 ss appelsinskall

Veibeskrivelse

1. Bløt fiken og rosinene i hvitvinen.
2. Varm opp melken og smøret i en middels kjele, til smøret smelter.
3. Fjern fra varmen og tilsett det varme vannet - det skal ikke være varmere enn 110F.
4. I en stor bolle kombiner du 1 kopp mel, gjær, salt, mandelekstrakt og 1/4 kopp sukker.
5. Pisk inn den varme melkeblandingen.
6. Tilsett eggene og slå til de er godt kombinert.
7. Rør inn de skiver mandlene.
8. Tilsett mandler, kanel, rosiner, fiken og all vin som er igjen i bollen.
9. Rør inn 1/2 kopp mel og fortsett å tilsette mer mel til deigen er myk.
10. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er jevn og elastisk.
11. Legg deigen i en lett oljet bolle og dekk til med plastfolie.
12. La oppgangen være på et varmt sted til det er doblet i størrelse. Dette vil ta omtrent 1 til 2 timer.
13. Stikk deigen ned og form den til en lang brødform.
14. Legg deigen på en stekeplate eller i en baguettpanne, dekk løst til med plastfolie og la heve på et varmt sted i omtrent en time eller til omtrent doblet størrelse.
15. Stekes på 350F ovn i omtrent 35 til 45 minutter.
16. Bland konditoren sukker, appelsinjuice og appelsinskall sammen i en liten panne.
17. Kok opp på middels varme og la koke i 2 minutter.
18. Ta brødet ut av ovnen. La brødet avkjøles litt og pensle det med glasur.

Bella italiensk mat anbefaler

Chicago Metallic Professional non-stick perforert fransk brødpanne
Når du kjøper en baguettepanne trenger du en som er perforert. Denne 16-til-4-tommers buede holderen for to brød. Perforeringen gjør at brødet får en god skorpe både på topp og bunn. Det er laget av tungmålsstål med Silverstone nonstick-overflate for rask utløsning og enkel rengjøring. Jeg foreslår at du oljer kjelen før du baker.

Video Instruksjoner: Pan de Muerto- How to make Mexican Pan de Muerto_ Bread of the Dead (Kan 2024).