Massaman Chicken Curry

• April 29, 2024

Massaman Curry er en favoritt blant mange vestlendinger, og forskjellige kjøtt eller høns kan brukes, selv om storfekjøtt sannsynligvis er det vanligste proteinet som brukes. Hvis du har det travelt, kan du enkelt bruke tilberedte Massaman Curry Pastes i et tinn eller badekar som Mae Ploy eller Mae Sri Brands. Å lage din egen Massaman Curry Paste og oppbevare en mengde i en glasskrukke for enkel bruk er en foretrukket metode.

Hvis du bruker Massaman Curry Paste allerede forberedt, foreslår jeg at du smiler smaken ved å tilsette noen av ingrediensene friskt.

Massaman Chicken Curry (Gaeng Massaman Gai)

1 kg kylling, benløs, skinnløs kutt i biter av små størrelse
3 kopper kokosmelk (24 gram kan)
3 tbl peanøtter, tørrstekt i stekepanne, hakket
6 skrellede, men hele, små løk
6 små poteter, skrellet og par-kokt
2 laurbærblad
6 stekte grønne kardemommeskjermer
1 4 ”stekt stekt kanelbark
2 tbl dadelpalmesukker
2 tbl tamarind juice
2 tbl limesaft
1-3 tbl Massaman curry paste
1 tbl hvitløk

Åpne en stor boks kokosmelk. Du bør ende opp med 1 kopp tykk krem ​​og 2 kopper tynn kokosmelk. Noe kokosmelk er pasteurisert og den vil ikke skille seg ut. Jeg kjøper bokser merket Coconut Cream (Savoy Brand) når jeg vil være i stand til å skille den tykke og tynne kokosmelken. I Thailand lager mange kokker sin egen kokosmelk, men det er sjelden tilfelle i Vesten.

Hell den tynne kokosmelken i en liten kasserolle, tilsett kyllingen, bring til en småkoke og tilsett kyllingen. La småkoke til kyllingen ikke lenger er rosa.

Legg den tykke kokosnøttkremen i en wok og kok opp, tilsett massaman-karrymassen og "rør stek" til den er velduftende og begynner å skille seg. Denne prosessen utvikler smaken av karripasta.

Kokosnøttoljen vil skilles ut og kan skimmes forsiktig av med en skje for å gjøre karrien mindre fet. Legg den kokte kyllingen i tynn kokosmelk til wok av karripasta og integrer de to.

Tilsett peanøttene. smak og juster smaken til balansen av varm, søt, salt, sur er i balanse etter din smak.


Tilsett potetene og la det småkoke til de er kokte.

Du kan bruke søtpoteter i denne oppskriften, men familien min foretrekker Golden Yukon poteter da de holder formen bedre.

Server på en seng med dampet Thai Hom Mali Jasmine Rice, eller doble mengden poteter og server den alene.

Smaksing som Atjat (syltede agurker) eller en lettkledd blandet babygrønnsalat er en fin sideskål.

Tilby boller med skiver chili i fiskesaus (Phrik Nam Pla), chili i eddik (phrik nam som eller phrik dong), pulverisert chile (phrik phom), sukker, og ofte MSG for middager for å tilpasse smaken slik de vil.

Video Instruksjoner: Authentic Thai Recipe for Massaman Chicken Curry (April 2024).