Romersk suppe med pasta og grønnsakeroppskrift

• Kan 4, 2024

En gammel romersk suppe laget med varianter av greener eller salater.

Du kan eksperimentere med greenene som brukes i denne suppen til du finner nøyaktig hva du liker. Det er flott å få familien til å spise sunne, mørkegrønne grønnsaker.

Romersk suppe med pasta og grønnsaker
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

ingredienser

• 2 ss smør
• 3 kg ekstra virgin olivenolje
• 1 liten, gul løk, finhakket
• 2 tbs terninger pancetta
• 1 liten gulrot, fint terninger
• 1 liten stang selleri, fint terninger
• 1/2 ts fersk rosmarin (eller 1/4 ts tørket)
• 2 kopp hakkede spinatblader (ikke hakk for fint)
• 1 kopp hakket sennepsgrønt eller grønnkål
• 1 1/2 kopp hakket Boston (eller smør) salat
• 1 1/2 kopp savoy kålblader
• salt
• nykvernet, svart pepper
• 5 kopper Brodo di Carne (eller 1 kopp biffbuljong og 4 kopper vann)
• 6 gram cavatappi eller tubetti pasta
• 1/4 kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano-ost

Veibeskrivelse

1. Ha smøret, 1 ts olivenolje, og all løken i en stor lagerpotte, over middels lav varme.
2. Når løken har myknet og blitt gyllen, rør du i pancetta, koker til den er brun.
3. Tilsett gulrot, selleri og rosmarin. Kok til de er lett brunet.
4. Slipp inn alle greenene og smak til med salt og pepper. Når bladene har visnet, koker du noen minutter til. Tilsett buljongen og vannet. Når buljongen begynner å koke, skru ned varmen til lav og dekk gryten. Stek i 1 time.
5. Hev varmen til middels høy. Når suppen begynner å koke, slipper du pastaen og dekker gryten. Når pastaen er al dente den er nesten klar.
6. Legg suppen i boller. Drypp resten av olivenoljen over suppen og strø over ost.
7. Server med en gang.

Bella italiensk mat anbefaler

Good & Garlicky, Thick & Hearty, Soul-Satisfying, More-Than-Minestrone Italian Soup Cookbook, av Joseph J. Famularo
Joe Famularo kjenner italiensk mat, og han kjenner suppe. Nå, etter å ha oppsøkt de beste suppene fra kjøkkenene til familie, venner og restauranter gjennom hver region i Italia, presenterer han 150 lokkende, uventede, sprudlende smakfulle oppskrifter. Illustrasjoner gjennom.

Video Instruksjoner: Tomat- og gulrotsuppe med appelsin og chili | Trines Mat (Kan 2024).