Rødkokt biffoppskrift

• Kan 19, 2024

Rødkokt storfekjøtt er både en deilig og varm rett. Svært lik amerikansk storfekjøtt, gjør rødkokt storfekjøtt det perfekte måltidet når vi drar ut i disse kalde oktoberdagene. Rød matlaging, eller rødstuing som noen kaller det, er en enkel tilberedningsteknikk der kjøtt simres i en væske som består av store mengder soyasaus og sukker. Det er en veldig populær koketeknikk som brukes i Kina i dag, og som kan brukes på nesten alle typer kjøtt bortsett fra fisk.

Det er to hovedforskjeller mellom kinesisk rød matlaging og amerikansk stewing, eller braising. For det første blir kjøttet i rødkokte retter aldri brunet som i en amerikansk biffstuingoppskrift. For det andre blir væsken i en rød lapskaus aldri tyknet, den forblir tynn som suppe. Bortsett fra disse to forskjellene, er de resterende trinnene i disse koketeknikkene veldig like.

I oppskriften nedenfor bruker jeg en benløs skulderstekt som er kuttet i biter. Hvis du foretrekker det, kan kjøttet ligge helt og deretter kuttes tynt etter kokeprosessen. Bare husk at de større kjøttbitene vil ta litt lenger tid å tilberede. For å teste for å se om kjøttet er ferdig, bare stikke det med en gaffel. Hvis gaffelen lett glir gjennom kjøttet, er den ferdig. Dette er hva vi kaller "gaffelbud." I tillegg til kjøttet i denne retten, kan grønnsaker tilsettes også for å lage et komplett og enkelt måltid. Gulrøtter og andre rotgrønnsaker fungerer veldig bra med denne retten. Eksperimenter med denne oppskriften og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet. Nyt!

2 kg benløs skulderstekt
2 kopper vann
½ kopp soyasaus
3 ss sherry
½ ts malt ingefær
3 ss sukker

1. Prøv å fjerne alt fettet fra storfekjøttet og skjær det i 1 til 1 ½ tommers biter.


2. Plasser disse biter av kjøtt i en stor gryte eller hollandsk stekeovn.


3. Tilsett vann, soyasaus, sherry og malt ingefær. Plasser gryten på komfyren og skru varmen på høy. Kok blandingen.


4. Når kjøttet koker, skru ned varmen til lav, dekk gryten og la biffen småkoke i 1 ½ time.


5. Etter at det har småkoke i 1 ½ time, tilsett sukkeret og la det småkoke i omtrent 30 minutter lenger, eller til kjøttet er mørt.


6. Server over hvit eller stekt ris. Gjør tre generøse porsjoner