Raita Oppskrifter

• Kan 18, 2024

Indiske salater er et flott akkompagnement til ethvert indisk måltid. De er sunne, deilige og enkle å tilberede. I Nord-India er salater kjent som raitas (uttales “rye-ta”), og er vanligvis alltid yoghurtbaserte. Raitas har en fantastisk avkjølende effekt på ganen som gjør dem til det perfekte komplimentet til ethvert krydret måltid. I andre regioner i India er salater kjent som koshimbir, kachumber eller pachadi. Disse typer salater inneholder kanskje ikke yoghurt. Det er mange forskjellige varianter av raitas og koshimbirs, dette er noen av favorittene mine. Bruk gjerne en foodprocessor for å få fart på raspeprosessen!


CUCUMBER MINT RAITA

ingredienser:

1 stor engelsk agurk, skrellet og grovt revet
½ kopp (pakket) friske mynteblader, finhakket
2 kopper vanlig yoghurt av god kvalitet
salt etter smak
¼ ts malt kumminpulver
klype rød chilipulver, etter smak

METODE:

Bruk kjøkkenhåndkle eller fin osteklut, pakk den revede agurken og skvis ut overflødig væske. La det være åpent for lufttørke til det trengs.

I en stor miksebolle, visp sammen yoghurten og krydderne (salt, malt spisskummen og rød chilipulver). Tilsett revne agurker og hakkede mynteblader. Bland godt for å kombinere, kjøle ned og server kjølet med ethvert indisk måltid.


VARIANTER:

Prøv denne oppskriften ved å bruke korianderblad eller tilsett hakkede tomater. Du kan også lage en tomat og løk Raita ved å bruke tynt skivet rødløk og noen hakkede tomater. Bruk finhakket baby-spinatblader til en spinat Raita.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

ingredienser:

2 store gulrøtter, skrellet og finrevet
2 små Roma-tomater, fint terninger
2-3 små thailandske grønne chilier deles på langs
2 ss usaltede og stekte peanøtter, knust
juice av 1 lime
salt etter smak
klype sukker
2 ss olje (vegetabilske raps)
¼ ts svart sennepsfrø
¼ ts spisskummen frø
4-5 friske karriblad
klype asafetida (heng)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Kombiner limesaft, sukker, salt og grønne chilier i en stor miksebolle. Visp for å blande og løse sukker og salt i limesaften. Tilsett revne gulrøtter og hakkede tomater.

Varm oljen på middels høy i en liten panne. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Når splatteringen senker seg, tilsett spisskummen frø, karriblad og asafetida. Hell denne oljeblandingen over de revede gulrøttene og tomatene. Tilsett de knuste peanøttene og hakkede korianderbladene. Server med ethvert indisk måltid.

************************************************************************************************

RED RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

ingredienser:

1 haug med røde reddiker (24-25), revet
1 kopp vanlig yoghurt av god kvalitet
salt etter smak
1-2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
½ ts svart sennepsfrø
2-3 små thailandske grønne chilier deles på langs
3-4 ferske karriblad
ferske hakkede korianderblader

METODE:

Bruk et kjøkkenhåndkle eller fin osteklut, pakk de revne reddikene og skvis ut overflødig væske. La det være åpent for lufttørke til det trengs.

Visp sammen yoghurten og saltet i en miksebolle. Tilsett raspede røde reddiker. Bland godt for å kombinere.

Varm oljen på middels høy i en liten panne. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Når sprøytingen synker, tilsett de grønne chiliene og karribladene. Fjern fra varmen og la avkjøle før du hell over de revne røde reddikene. Tilsett de hakkede korianderbladene. Bland godt for å kombinere, kjøle ned og server kjølet med ethvert indisk måltid.


VARIANTER:

Prøv denne oppskriften ved å bruke rødbeter; kok rødbetene til de bare er møre, skrell deretter, finhakk og bruk som anvist i oppskriften over.

************************************************************************************************

PINEAPPLE RAITA

ingredienser:

3 kopper fersk ananas, små terninger (eller du kan bruke en 8 oz kan, drenere godt)
½ kopp fersk revet kokosnøtt
1 kopp ren yoghurt av god kvalitet
1 ts chaat masala (eller du kan bruke garam masala)
¼ ts rød chilipulver etter smak
salt og pepper etter smak
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Kombiner alle ingrediensene i en stor miksebolle. Bland forsiktig for å kombinere, dekke til og sette i kjøleskap. Server med ethvert indisk måltid.


VARIANTER:

Prøv denne oppskriften ved å bruke ferske modne mango eller papaya. Du kan også kombinere frukt for å lage en deilig blandet frukt Raita.

Video Instruksjoner: Saritas Kjøkken - Kylling Tikka Masala (Kan 2024).