Løkens dronning: Georgias Vidalias

• Kan 19, 2024

Vidalia-løk er kjent over hele verden for sin søte, milde smak. Vidalia er så æret at Georgia State Legislature utnevnte den til den offisielle statlige grønnsaken i 1990 og definerte et 20-fylkesområde der bare ekte Vidalia-løk kan dyrkes.

Selv om den har et bredt omdømme, har Vidalia-løken en relativt kort historie. I 1931 høstet en bonde i Georgia, Mose Coleman, løkveksten og fant ut at løken ikke var varm og skarp som forventet. De var ukarakteristisk søte. Heldigvis likte Mose det han smakte og prøvde å selge den søte løken på markedet. Han hadde en vanskelig start, men klarte til slutt å selge dem for $ 3,50 for en pose på 50 pund. Det var en veldig god pris, og andre bønder som slet med å selge avlingene sine gjennom depresjonen trodde at Mose hadde oppdaget en gullgruve. De begynte også å plante den søte løken, og resten er historie.

Vidalia, Georgia, sitter i krysset mellom det som den gang var noen av Georgias mest trafikkerte veier. Et bondemarked ble satt opp for å selge Vidalia-løk, og turister som ble forelsket i dem spredte ordet over hele staten. Forbrukerne startet etterspørselen etter den søte grønnsaken, og de begynte snart å vises i hyllene i matbutikkene. Først på midten av 1970-tallet ble imidlertid Vidalia-løk distribuert nasjonalt.

Siden den gang har mange produsenter produsert varer, for eksempel salatdressinger, som viser frem Vidalia-løken. Men det var først i juli 2009 at Vidalias ble en del av den nasjonale matvarekjedens meny da Longhorn Steakhouse lanserte Vidalia Onion Barbecue Sauce for å følge med ribbeina og biffene deres.

Vidalia-løk er ekstremt allsidig. De er deilige rå og er også perfekte for å legge en dybde av smak og sødme til enhver kokt rett. Skjær en liten kjerne i en hel, skrellet Vidalia, pakk inn en skive bacon, topp med en dukke av smør og stek i en lav og treg ovn for en perfekt sideskål til ethvert måltid. Brød og stek dem for et perfekt akkompagnement til en grillet biff. De kan være fylt, brukt i marinader, salatdressinger og dips, eller i forretter, hovedretter og til og med noen desserter.

Den beste tiden å kjøpe Vidalia-løk er om våren, selv om de vanligvis er tilgjengelige hele sommeren. Selv om de bare er tilgjengelige i løpet av sesongen, kan de lagres i opptil et år hvis de håndteres riktig. Vidalia-løk har et høyt sukker- og vannforhold, så de blåmerker lett. Pakk hver løk individuelt i et papirhåndkle og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil et år. Eller bruk bena på strømpebuksen til å oppbevare dem, knyt en knute mellom hver løk for å holde dem beskyttet. Heng på et kjølig, tørt sted. De kan også hakkes og fryses eller tørkes i en veldig lav ovn og oppbevares i lufttette beholdere.

For mer informasjon, besøk VidaliaOnion.org.

Video Instruksjoner: Luke Bryan - Knockin' Boots (Official Audio) (Kan 2024).