Pickled Beets - Betabeles Escabeche

• Kan 2, 2024

Mexico produserer over 17 tusen tonn rødbeter i året. Selv om rødbeter ikke er hjemmehørende i Mexico, er rødbeter en nasjonal favoritt. Meksikanere spiser dem tilberedt og rå. Rødbeter vises regelmessig i juice, smoothies, salater og desserter. Den elskede "vampiro" -drikken, laget av rødbetsjuice, selleri og gulrot, er en pålitelig kur for alt fra gambit av plager fra høyt blodtrykk til bakrus og finnes lett i alle byer og byer. På julaften serveres en forseggjort og tradisjonell salat med rødbeter. En mindre tungvint, men fortsatt festlig, leveringsmetode for rødbeter er gjennom et av Mexicos favorittforberedelser: "escabeche", prosessen med tilberedning i syrer.

"Betabeles escabeche" er en uvanlig velsmakende snack eller "botana." Botanier er de små snacks man spiser, i gatene, før måltider eller på barer. Som sådan er de perfekte for cocktail-timen, eller til nyttårsaften, når måltidet er sent. I botana-serien er betabeles escabeche en fryd, enkel å tilberede på forhånd, strålende på bordet, og en utmerket følgesvenn til ost, kylling og fisk; syltede rødbeter vil trolig bli en favoritt side av hovedrettene, i tillegg til en pålitelig cocktailtime nibble. Passer dem med "queso fresco" (eller gresk feta) i en varm tortilla for å blidgjøre en peckish kval.

Salt og sukker i denne oppskriften er foreslåtte mengder og kan justeres etter preferanser tilsier.

Verktøy:
2 Quart sauspanne
1 Middels ikke-reaktiv skål
1 Middels sil
Aluminiumsfolie
Skarp kniv
Skjærefjøl

ingredienser:
3 medium rødbeter (omtrent ett kilo)
2 store fedd skrellet hvitløk (grovhakket)
1 ts rørsukker
1½ ts salt
2 kopper hvit eddik
1 laurbærblad
1 kanelstang (Ceylon)
3 krydderbær

trinn:
1. Skrubb, tørk og pakk rødbeter hver for seg i folie. Stek i ovnen på 375˚ i ​​ca 45 minutter. La avkjøle i omtrent 10 minutter og fjern huden.
2. Skjær rødbeter i terninger i bitt størrelse, eller som ønsket, og legg i bollen.
3. Tilsett resterende ingredienser i kasserollen. Kok opp, reduser deretter til småkoke i 2-3 minutter.
4. Fjern fra varmen og hell gjennom sil over rødbeter. La avkjøle seg.
5. Kjøleskap i 3-4 timer.
6. Tøm bort væske og server.

Video Instruksjoner: Betabeles Encurtidos (Kan 2024).