Phrik King Chile Paste

• April 30, 2024

Phrik King Curry Paste brukes ofte for en jevn, peppig smak for grillet fisk. Det er spesielt fint med svinekjøtt og grønne bønner. Dette er en av de enkleste av alle karripasta å lage, i tillegg til at den er veldig lav i fett, da dette er en tørr karri uten kokosmelk.

Denne typen tørr karri er tradisjonell i nord og nordøst i Thailand, hvor det ikke er noen kokosnøttrær som vokser. Denne typen karri er veldig vekttap eller lite kalorivennlig.

Du kan lage en helt vegetabilsk Phrik King Curry ved å bruke en rekke tilgjengelige, friske grønnsaker. Jeg liker spesielt grønne bønner, gulrøtter, løk, kabocha og auberginer med denne karripastaen.

Denne karripastaen er et fantastisk kompliment til sjømat inkludert reker eller hel fisk.

6 til 8 tørkede røde chiles, stekt og malt

1/2 ts havsalt

1 "galangal hakket

1 stilk sitrongress

2 ts korianderrøtter

1 ts hakket kaffir limeskall

1 hvitløkhode, hakket

2 sjalottløk, hakket

1 ts kapi

2 faner tørket reke, hakket

Pund ingredienser med mortor og støtt litt av gangen til det er redusert til en lime. Det er viktig å dunke alle ingrediensene sammen til de er jevn og godt blandet. Tilsett deretter de tørkede hakkede rekene. Og pund til blandet.

Dette er ypperlig til tørt høyt krydret tallerken med svinekjøtt, grønne bønner, reker, fisk eller?

Beskjeder: Mørtel og pestle er et vanlig kjøkkenverktøy for å lage glatte thailandske karrypastaer. Knusing av hånden ved bruk av en morat og en pestle endrer smaken når den bryter ned fibrene og frigjør oljer i ingrediensene.

Du kan bruke en foodprocessor, men hvis mulig anbefaler jeg på det sterkeste å bruke en mørtel og en støvel. Det sørger også for et morsomt matlagingsarrangement. Jeg klipper og terninger av ingredienser, og mannen min dunker! De sier at den tar ut agresjon og er theraupetic.

Det er flere forskjellige mørtel og pestles tilgjengelig. Først er teak tre som er mer egnet for å lage Som Tom (Green Mango eller Papaya Salad).

Mest populært er den harde leirmørtelen og pestles som finnes i Laos og Nord-øst Thailand.

Også 100% håndskåret solid granittmørtel og støtdempe er veldig solid. Det er et viktig verktøy for thailandsk matlaging.

Mange kjente amerikanske kokker som Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten og David Rosengarten blir sett ved å bruke disse fantastiske Thai mørtelen og skadedyrene til forskjellige dunkende gjøremål.

Ved å bruke en mørtel og en pestle tilfører friske bakkesmak av urter som basilikum, sitrongress, galangal, hvitløk, chilipepper osv. Jeg kunne ikke tilberede karripasta uten et sett.

Video Instruksjoner: My FAV Pad Prik King Thai Red Curry Stir-fried Green Beans (April 2024).