Peppery Portabellas med Fettuccini-oppskrift

• Kan 17, 2024

Å spise skiver portabella sopp i saus er omtrent som å spise skivet storfekjøtt i saus. Tilbered og server over fettuccini pasta som du vil ha en kjøttsaus. Fettuccini-pasta brukes fordi det er nødvendig for pastaen å kunne holde sin egen med kjøthet av denne tette og kjøttfulle portabella-soppen. Disse soppene er også fine over varm ris, ostebakt polenta eller gryn, se hint nedenfor.

INGREDIENSER

1 kg portabella sopp, brune gjeller fjernet * og skivet
12 oz. ukokt fettuccinipasta
4 ss olivenolje
3/4 ts malt svart pepper
1/2 ts salt
2 fedd hvitløk, skivet tynt
1/4 til 1/2 ts rød pepperflak
1-15 oz. kan knuste tomater i puré
1 kopp kylling eller grønnsaksbuljong, usaltet
8 oz. friske asparges eller grønne bønner, skiver på diagonalen i 1-tommers biter (ca. 1-1 / 2 kopper)
1/2 kopp fersk persille, hakket (valgfritt)

INGREDIENSER

Varm 2 ss olje over middels høy varme i en stor stekepanne. Tilsett skiver sopp og la koke i 6 minutter, rør for å unngå å brenne. Dryss halvparten av saltet og pepperet over soppen, rør og fjern det fra skillet. Plasser kokte sopp i en grunne bolle foret med et bomullshåndkle, dekk for å holde varmen.

Tilsett gjenværende olje og varm opp. Tilsett tynt skiver hvitløk og salt, kok i 1 minutt, tilsett deretter rød pepperflak og fortsett å koke i et minutt til, til hvitløk begynner å bli gull. Rør hvitløk og rød pepperflak og tilsett knuste tomater og buljong. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i ca. 5 minutter. Sausen tykner litt. Tilsett grønnsaker og kok til det er mørt. Rør sammen kokte sopp og juice av sopp. Rør en gang til for å blande. Sett til side og la smakene smelte sammen. Tilsett gjenværende salt og pepper hvis ønskelig.

Kok opp en stor gryte med vann, tilsett deretter fettuccine og kok dekket til det er "al dente" mørt. Dette bør ta 8 til 10 minutter. Når du er ferdig, fjern pastaen fra varmen, tøm den og ha den i et serveringsfat. Spe soppblandingen over pastaen.

Dryss med hakket persille, hvis ønskelig.


Gjør 4 til 6 porsjoner


Hint:

1. Hvis du lar soppen og grønnsakssausen koke litt lenger, blir den tykkere og serveres godt med ris. Du kan også servere den over polenta eller korn.

2. Noen ganger har store portabello-sopper tykke brune gjeller. Bruk en skje til å skrape dem forsiktig og fjerne dem. Vask raskt og forsiktig i kaldt vann.

3. Prøv grillede portabella og tomatskiver på en smurt bun. Ingen behov for mayo osv.

Video Instruksjoner: Chicken Fettuccine Alfredo Recipe - Easy Dinner (Kan 2024).