New Hampshire Pancake Recipe vinner konkurranse

• Kan 9, 2024

Joanne Nichols fra Arbor Inn Bed & Breakfast har vunnet BedandBreakfast.com Pannekaker med personlighetskonkurranse. Inntreden hennes, sitronmelk Ricotta ostpannekaker, vant i finalen som ble holdt på Three Chimney's Inn, i Durham, NH.

Merkelig nok var de to finalistene i konkurransen begge fra New Hampshire, selv om konkurransen ble avholdt nasjonalt. Løperen var Cyndi Cobb fra Colby Hill Inn i Henniker, NH. Arbor Inn B & B ligger også i New Hampshire, i Rye. Må være gode kokker kommer fra New England!

Joannes oppskrift høres deilig ut - jeg kan ikke vente med å prøve den.

Her er oppskriften:

Sitronmelk Ricotta OST Pannekaker med friske bær og søt sitronsaus

1 ½ kopper bleket alt mel
2 T. kornsukker
1 te. bakepulver
½ te. bakepulver
½ te salt
2 store egg atskilt
2 T. vegetabilsk olje
1 ¼ kopp karnemelk
½ kopp ricottaost
¼ kopp appelsinjuice
1 te. sitronekstrakt
1 T. sitronskall
2 kopper assorterte friske bær (blåbær, bringebær, bjørnebær, kutt jordbær) bruker en eller bare en type bær.

Bland sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt og sett til side. I en egen skål kombiner du eggeplommer, olje, karnemelk, ricottaost, appelsinjuice og sitronekstrakt. Visp sammen til de er jevn. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene og hell i væskeblandingen. Bland sammen til mel er akkurat innlemmet. Dryss toppen av røren med sitronskall. I en liten skål i rustfritt stål, slå eggehviter like til de er stive. Brett eggehvitene inn i røren akkurat til de er innlemmet. La stå i 10 til 15 minutter. Når du rører opp, lager du sitronsausen.

Søtet sitronsaus:

1 kopp kornsukker
½ kopp saltet søt fløtesmør
¼ kopp vann
1 stor eggeplomme
1 T. sitronskall
3 T. fersk sitronsaft

Kombiner alle ingrediensene i en middels størrelse rustfri stålpanne under omrøring konstant til smøret har smeltet og sukkeret har løst seg på middels varme. Ta sausen til en byll, og dekk temperaturen i ett til to minutter. Fjern fra varmen og la den settes opp, hold den varm til den er klar til servering.

Smør stor stekepanne og varm på medium til lav flamme eller lav varme. Når smør begynner å boble, slipp deigen forsiktig på den varme stekepannen omtrent ¼ til ½ kopp per pannekake. La pannekakene heve litt på pannen og legg deretter diverse bær på toppen av hver pannekake og trykk litt inn i røren. Når bunnene begynner å bli brune, vender du på pannekaker for å avslutte matlagingen bare til de er lett brunet. Legg ferdige pannekaker på et stort fat og topp hver med søt fløtesmør, pulverisert sukker og hell varm sitronsaus over toppen. Pynt med friske jordbær eller bær du ønsker eller sitronkiler. Lager omtrent 15 pannekaker.

Tips: Mens du blander røren, bland bare ingrediensene bare til melet er blandet i. Ikke bland for mye, da dette vil gjøre pannekakene tøffe i tekstur. Når du har brettet sammen eggehvitene, må du ikke blande for mye igjen. Eggehvitene atskilt og slått til de er stive før du legger til røren, vil bidra til å forsikre at røren blir lysere i tekstur. Varm aldri pannen på en høy eller middels høy temperatur. Røren blir tilberedt på midten når pannekaker må snus. Vær tålmodig og kok langsomt disse pannekakene for å holde dem delikate og deilige.

Joannes bok, The Arbor Inn kokebok, slippes denne våren.

"Kokeboken inneholder mange oppskrifter som jeg har laget eller samlet fra dagene til cateringvirksomheten, restauranten, bakeriet / kaféen og Arbor Inn," sa Joanne. "Det vil også inneholde oppskrifter fra det nye bakeriet vårt Blasphemy's Bakery (bare litt ond) på Bakery.




ressurser

Besøk Arbor Inn B & B-nettsted på Arbor Hill Inn.

For mer informasjon om Colby Hill Inn, klikk over til Colby Hill Inn.