Nepali Chili Chicken Curry Recipe

• Kan 17, 2024

Nepal er et lite land som ligger langs Indias nordlige grense nær Himalaya. Nepals rike kjøkken er en gjenspeiling av deres unike mangfoldighet og geografiske beliggenhet. På mange måter ser kjøkkenet ut til å være en kombinasjon av indisk og tibetansk mat. Rettene er enkle, men veldig smaksrike og mettende. Nepali-mat kan også være veldig krydret, men du må gjerne tilpasse denne oppskriften til din personlige preferanse.

Denne retten tilberedes faktisk i to deler: først blir kyllingen grillet eller broiled, og deretter blir den tilsatt en krydret karri. Den grillede eller broiled kyllingen er helt deilig på egen hånd; Jeg bruker restene til å lage denne krydret nepalesisk karri til neste dag. Så det er egentlig to måltider i ett!

Denne retten er tradisjonelt laget med bare grønne paprika, men jeg liker den subtile sødmen og smaken som den røde og gule paprikaen legger til retten. Dette er rent basert på personlig preferanse, så bruk gjerne hvilken paprika du ønsker til denne oppskriften.


Nepali Chili Chicken

ingredienser:

1 kg benfrie, hudløse kyllingbiter (lår og ben fungerer bra)
1 middels løk, grovhakket
2 middels tomater, grovhakket
2-3 fedd hvitløk
1 ”ingefær, skrellet
4-5 små grønne thailandske chilier, etter smak
2 ss god kvalitet honning
1 liten grønn paprika, frø og terninger
1 liten rød paprika, frø og terninger
1 liten gul paprika, frø og terninger
1 kopp erter, frosset er fint
1 ts gurkemeie
½ ss malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
½ ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
2 ss olje, grønnsak eller raps
nyhakket koriander til pynt

For MARINADE:

1 stor hvitløksfedd, skrellet
½ ”ingefær, skrellet
1-2 små grønne thailandske chilier, etter smak
½ ss malt kumminpulver
½ ts rød chilipulver, etter smak
klype fersk revet muskatnøtt
juice av 1 lime (eller sitron)
1 ss olje, grønnsak eller raps
salt og pepper, etter smak

METODE:

Kombiner alle ingrediensene til marinaden, og bland eller slip den til en jevn pasta, tilsett litt vann om nødvendig. Mariner kyllingbitene i minst 4 timer, dekket i kjøleskapet. Om mulig er natten over best.

Grill på en BBQ eller stek kyllingbitene i ovnen til de er ferdig kokte, gyldenbrune og møre. Kast all gjenværende marinade. La kyllingen avkjøles og skjær i biter i bittstørrelse. Sett til side til behov.

For Nepali Curry:

Reng hvitløken sammen med ingefæren, tomatene og løken ved å bruke en blender eller matprosessor. Tilsett de ferske chiliene, honningen og krydderne (gurkemeie, malt kumminpulver, malt korianderpulver, rød chilipulver, salt pepper) og oljen. Bland inn i en jevn pasta.

I en stor dyp stekepanne eller wok på middels varme, tilsett forsiktig den Nepalske karripastaen og la koke avdekkes i 8-10 minutter. Tilsett deretter paprika, rør godt og la det koke til det bare er mørt. Deretter legger du til kyllingbitene. Rør godt for å belegge kyllingen i karri og la koke noen minutter til de er gjennomvarmet. Pynt med korianderbladene og server med fersk rotis og ris.

VARIANTER:

Prøv å makulere kyllingen i stedet for en fantastisk og annerledes tekstur.

Video Instruksjoner: Chili Chicken Recipe | होटल जस्तो चिली चिकन | Chicken Chilli Nepali Style (Kan 2024).