Grillet reke & mangosalat

• Kan 16, 2024

Mango er favorittfrukten min, enten den er moden eller grønn. Mangoer lager de mest fantastiske thailandske salater. Du kan bruke grønne eller veldig faste papayaer i denne oppskriften også, men jeg bare elsker mangoen!

Thai mango er ganske velduftende og er aldri streng som noen meksikanske mango. Jeg foreslår at du bruker Kent, Champagne, Tommy Adkins eller Manilla-mango, ettersom de er søte og aldri slyngete.

Mangoen er urbefolkning til det indiske subkontinentet og Sørøst-Asia, men vokser også i andre tropiske regioner. Mango er lett tilgjengelig i de fleste supermarkeder, men favorittstedet mitt for å finne de beste mangoene er indiske og Asia-markeder.

Serverer 4

ingredienser
2 store veldig faste mango, skrellet og strimlet
3 ss. tynt skiver grønne løk
1/3 kopp fersk limesaft
2 ss. nam pla (fiskesaus)
1 ts. sukker
2 fedd hvitløk, hakket
2 til 3 Thai Dragon chiles, hakket
1 pund reker, (21 til 25 størrelse)
2 kopper ferske babygrønner
koriander kvist for pynt
kalkskiver, til pynt

dressing:
Legg grønn løk, limesaft, fiskesaus, sukker, hvitløk og chili i en bolle og bland godt.

Makulert mango.

Avkjøl dressing og mango hver for seg mens du forbereder reker.

Del reker i 4 porsjoner. Tre 1 del på to parallelle spyd. Kjør et grillspyd gjennom rekene som er 1/2 til 1 tomme fra hverandre, for å holde dem flate. Gjenta med gjenværende reker.

Grill reker på en middels varm grill, i ca 2-3 minutter på hver side, eller til de er ugjennomsiktige, men fremdeles litt fuktige i midten av de tykkeste delene.

Ta mango og dressing ut av kjøleskapet, kast sammen.

Plasser greener på et fat; haug mango blanding på greenene ved hjelp av en slisset skje.

Legg reker over mangosalaten og pynt med kalkskiver om ønskelig.

Merk: Du kan skallet rekene før du legger på salat, men la halene ligge på dem.

Valgfritt pynt: Thai Chiles spaltes i kvartaler, men lar være koblet ved stilken. Plasser i isvann i 20 minutter slik at de krøller seg. Du kan også gjøre noen grønne plysj på samme måte for en pynt av blomster.

Video Instruksjoner: BLACK PORK & TIGER PRAWN Japanese Teppanyaki Okinawa Japan (Kan 2024).