Mulligatawny suppeoppskrift

• Kan 17, 2024

Mulligatawny suppe er en anglo-indisk favoritt. Det er egentlig en deilig og krydret indisk kyllingsuppe. Ordet "Mulligatawny" kommer fra det tamilske ordet Milagutanni: "Milagu" som betyr pepper og "tanni", som betyr vann. Så den bokstavelige oversettelsen er peppervann. Det er mange varianter av denne oppskriften, men denne vegetariske versjonen er min personlige favoritt.


MULLIGATAWNY SOUP: Vegetarversjon

ingredienser:

1 middels løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
1 stor tomat, terninger
2-3 små thailandske grønne chilier, skivet i to på langs
2 store ss tamarindpasta
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
½ ts rød chilipulver
1 ts bakket bukkehornkløver frø (methi)
1 ts nykvernet svart pepper
1 laurbærblad
1 ts salt (etter smak)
1 ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
½ ts gurkemeie
¼ ts asafetida (heng)
3-4 kopper vegetabilsk bestand (eller vann)
2-3 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett 2 ss oljen i en stor bestand eller suppegryte og svett løk, ingefær og hvitløk forsiktig. Når løken har blitt gjennomskinnelig, tilsett krydderne (salt, svart pepper, gurkemeie, malt spisskummen, malt koriander, rødt chilipulver og laurbærbladet). Rør og la koke i 1-2 minutter til duftende og tilsett grønnsaksbeholdningen (eller vann). Rør forsiktig og tilsett tamarindpastaen og tomatene. Rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Dekk til og la det småkoke forsiktig i 8-10 minutter.

Tilsett 1 ss oljen i en liten stekepanne på middels høy. Når det er varmt, tilsett de sorte sennepsfrøene forsiktig. Når de har sluttet å sprute, tilsett spisskummen frø, grønne chilier og asafetida. Etter 30 sekunder, fjern fra varmen og hell denne blandingen over suppen. Pynt med nyhakede korianderblader og server varm.


VARIASJON:

For å lage en ikke-vegetarisk versjon av denne suppen, tilsett omtrent en kopp eller så med strimlet kokte kyllingbiter til suppebunnen. Du kan også lage suppen ved å bruke en hønebestand av god kvalitet.

Video Instruksjoner: Bergen Soup (Kan 2024).