Blandet vegetabilsk Khichidi-oppskrift

• Kan 15, 2024

I India er kombinasjonen av ris & dal en klassisk - virkelig en fyrstikk laget i himmelen. Denne typen en-pott parabol er ganske enkelt kjent som en "khichidi", men det er mange deilige varianter. For mange indere, inkludert meg selv, er khichidi total komfortmat. Tradisjonelt er khichidi laget med delt moong dal - enten delt moong dal med huden igjen på (delvis grønnfarget dal) eller med huden fullstendig fjernet (gul moong dal). Valget er opp til deg, men begge er like deilige og næringsrike.

Moong dal (også kjent som mung bønne eller grønt gram) er sunt, næringsrikt og velsmakende. Det er veldig vanlig i de fleste asiatiske retter. Moong dal er også en god kilde til proteiner og en favoritt blant vegetarianere. I utseende er moong dal små grønne ovalformede bønner. De kan deles i to, med huden igjen eller ikke. Alle varianter av moong dal kan du lett finne i enhver indisk matbutikk.

My Mixed Vegetable Khichidi er et fantastisk eksempel på denne deilige og velsmakende kombinasjonen av dal, ris og favorittgrønnsakene dine småkoke til de er møre. Når du serveres enkelt sammen med en koshimbir (salat), tak (krydret karnemelk) og papader (sprø linserwafers) - har du et typisk Maharashtrian måltid og hjemmelaget komfortmat på sitt beste ☺.


MIXED VEGETABLE KHICHIDI (Rice, Dal & Vegetables)

ingredienser:

1 kopp Basmati ris, skyllet og drenert godt
½ kopp gul moong dal (flådd og delt grønt gram dal), skyllet og drenert godt
1 ts spisskummenfrø
3-4 tørkede røde chilier
1 laurbærblad
klype asafetida (heng)
½ ts gurkemeie (haldi)
8-10 små blomkålblomster
1 liten gulrot, skrellet og hakket
5-6 grønne bønner, trimmet og hakket i 1 ”biter
3-4 spyd babymais, kuttet i 1 ”biter
½ kopp grønne erter (frossen er fin)
salt etter smak
4 kopper vann
2 ss ghee (eller smør)
ferskhakede korianderblader til pynt
fersk revet kokosnøtt til pynt
friske sitronkiler til pynt

METODE:

Tilsett ghee i en stor dyp gryte på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett spisskummen frø sammen med de tørkede røde chiliene, laurbærbladet og asafetida. Etter omtrent 30 sekunder, tilsett gurkemeie. Etter ytterligere 30 sekunder, tilsett grønnsakene sammen med ris og dal - og pass på at alle ingrediensene er godt belagt med krydder og olje. Tilsett deretter saltet og omtrent 3 til 3 ½ kopper vann. (Hvis du liker en mykere khichidi, tilsett 3½ kopper vann). Bland godt for å kombinere, koke forsiktig, dekk til, reduser varmen til lav og la koke i omtrent 15-20 minutter, eller til alle ingrediensene er møre.

Alternativt kan kokeprosessen også utføres i en trykkoker. Pynt med masse ferskhakket koriander, fersk revet kokosnøtt & sitronkiler.


VARIANTER:

Legg gjerne favorittgrønnsakene dine på fatet som poteter, søtpoteter, sopp, butternut / eikeln squash, brokkoli blomster, edamame ...



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.