Delheim Winery, Sør-Afrika

• Kan 7, 2024

Jeg lunsj i friluft på Delheim Winery, høyt ved foten av Simonsberg-fjellet. I horisonten kan jeg se Table Mountain og utover det Atlanterhavet.

Delheim er en av Sør-Afrikas banebrytende vingårder, og den eies og drives av Sperling-familien.

Selv om eiendommen har blitt oppdrettet siden 1699, starter den moderne historien med ankomsten fra Tyskland i 1951 av tenåringen Michael Sperling, som var så skraplet at kallenavnet hans var ‘Spatz’, som betyr ‘spurv’.

Michael hadde kommet for å hjelpe sin tante Deli Hoheisen og ektemannen Hans som hadde kjøpt jorda til pensjonisttilværelsen. Men å jobbe en gård er hardt arbeid, tidene var tøffe, hjortene spiste vinstokkene, atlantiske kuler sprengte frukttrær og gården betalte ikke sin vei. Spatz slo entusiastisk inn, men innen 1957 ville Hans ut. Spatz og Deli elsket gården - ved navn Delheim, som betyr Delis hjem - så Hoheisens signerte landet til Spatz og ga ham nok penger til å tidevende ham til gjengjeld for en andel av fremtidig fortjeneste.

Spatz lærte seg å lage vin. Hans første årganger etterlot mye å være ønsket, men resulterte merkelig nok i en av hans største suksesser. Ved å hælde glass av den tidligste vinen til vennene, hørte han en hviske til en annen om at det smakte som ‘dekk’, noe som betyr ekskrementer.

Han bestemte seg for å få vennene sine 'til å spise ordene sine' og fortsatte med å lage en deilig søt vin som han kalte Spatzendreck (eller spurvepoo) med en gylden etikett som viser en frekk spurve som satte et ‘bidrag’ i et vinfat. Den vinen ble berømt, og til og med vant en "verste etikett" -pris av Decanter magazine, og suksessen hans betydde overlevelsen av vinfarmen. Spatz var en rask lærer og i 1959 vant hans tørre viner trofeer på konkurranser.

Spatz Sperling hadde en mye større visjon. Han forutså at vinturisme ville bli viktig. I 1971, etter mye motstand, åpnet han og to andre vinbønder, Neil Joubert fra Spier og Frans Malan fra Simonsig, Stellenbosch Wine Route, den første i Sør-Afrika, og i 1976 var Delheim den første vingården som åpnet en restaurant for å imøtekomme for det økende antall besøkende som reiser på vinruten.

I dag har Spatz dårlig helse, men han fører fortsatt tilsyn med hva som skjer på Delheim. Han går regelmessig på vinmarkene. "Ungdommer tror de kan gjøre det uten å forlate datamaskinen sin," sa han til meg, ganske urettferdig, ettersom sønnen Viktor er vinodling og det er knapt en dag han ikke bruker vinranker.

Spatz så også fremtiden lå i røde viner i en tid da semi-søte hvite tyske stil var mote. Delheims høye fjellsider, selv om de er ideelle for hvite druer, er for kule for svarte varianter, så en nabogård ble lagt til eiendommen. Dette ble kalt Vera Cruz - eller Veras kors - til ære for Vera, Spatzs mange lidende kone.

Mer enn 60 år har gått siden Spatz ankom Delheim og vinene har et godt rykte. Hagerestauranten er et populært spisested og smakerommet og vingårdsturene er et must for besøkende.

Restaurantmenyen endres med årstidene. Det er en innflytelse fra Spatzs tyske kulturarv, men en standard er en armatur som jeg har spist i nesten 20 år, og det er Cape Malay curry servert i en individuell potjie med ris, poppadoms, bananskiver og kokosnøtt.

Potjies var støpejernsgryttene på tre stubbe ben plassert over åpne branner som kunne koke et helt måltid, kjøtt i bunnen med grønnsaker lagd på toppen. Karri er en sammensmelting mellom afrikanske kjøttgryteretter og smaker introdusert av innvandrere fra Indonesia og Malaya; ikke varmt, bare duftende med velduftende asiatiske urter og krydder.

Jeg følger med dette med enten en fruktig rød Pinotage eller sprø hvit Chenin blanc, men mange foretrekker Gewürztraminer.

Vinescenen i Sør-Afrika har endret seg uten anerkjennelse de siste tjue årene, og hundrevis av nye vingårder har åpnet, men Delheim opprettholder sin posisjon som en Stellenbosch-ruterleder.

For mer om Delheim og hvor du kan kjøpe vinene, se www.delheim.com

Snakk om vin på forumet vårt.

Peter F May er forfatteren av Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som inneholder mer enn 100 vinetiketter og historiene bak, og PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Own Wine som forteller historien bak Pinotage vin og drue.

Peter F May besøkte og spiste på Delheim på egen bekostning.

Video Instruksjoner: Delheim Wines (Kan 2024).