Minestrone suppe alla Calabrese oppskrift

• April 30, 2024

Denne grønnsaksuppen tilberedes i stil med Calabria.

Denne sørlige versjonen av minestrone er fra Calabria. Den har sommergrønnsaker, og krydder dem med gule paprika.

Minestrone alla Calabrese
Vegetabilsk suppe i stil med Calabria

ingredienser

• 4 skiver salt svinekjøtt eller prosciutto (du kan bruke landskinkeskiver)
• 2 kg fersk persille, hakket
• 1 selleri stilk
• 1 gulrot
• 1 hvitløksfedd
• 4 friske basilikumblader (eller 1 ts tørket)
• ¼ kopp olivenolje
• 1 ½ kopp varmt vann
• 1 ts salt
• 1 pund blandede grønnsaker som inneholder: erter, grønne bønner, plomme tomater, zucchini, spinat, gulrøtter, selleri, potet
• 1 stor gul paprika
• ½ kopp ris
• revet parmesanost

Veibeskrivelse

Lage en battuto:

1. Hakk salt svinekjøtt, persille, selleri stilk, gulrot, hvitløk og basilikum, til alt er redusert til en pasta.
2. Varm oljen i en stor suppegryte, tilsett battutoog stek over middels varme til de er gyldne.

Lag suppen:

1. Tilsett varmt vann og salt, og kok opp.
2. Hakk de resterende grønnsakene i biter som ikke er større enn ½ tomme. Hvis du bruker en potet, skjærer du den så fint som mulig med en skreller.
3. Tilsett grønnsakene når vannet koker.
4. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter.
5. Kjerne en gul paprika, og julienne. Tilsett suppen.
6. Når gulrøttene er møre, tilsett risen. Kok forsiktig i 15 minutter, til risen er ferdig.
7. Server med parmesanost og crusty brød.

Bella italiensk mat anbefaler

Zuppa: Supper fra det italienske landskapet
Begynner med grunnleggende brodo, eller buljong. Zuppa! utforsker en annen soppkategori i hvert kapittel, fra bønnesupper ("fattige ingredienser, men rike på appell") til fisk, kjøtt, korn og fløtesupper. Sidefelt fokuserer på slike grunnleggende faktorer som å velge riktig suppegryte, avfetting av aksjer og klargjøre buljonger.