Lasagne Bolognese oppskrift

• Kan 19, 2024

Det er tiden på året jeg gleder meg til å trøste maten, været blir i det minste hvass hvor vi er, og jeg føler behov for å lage gryteretter og stekte grønnsaker. Når jeg tenker på fall, tenker jeg på min manns bestemors (Nona) Lasagna Bolognese oppskrift "Nona er italiensk for bestemor". Bare den vakre aromaen av ingrediensene i luften får meg til å føle at hun er på kjøkkenet og lager mat hos oss. Du kan lage lasagnen foran og fryse den, når du er klar, ta den ut av tine den og bake den, og tilsett deretter et stort brød med skorpe brød skåret i hvitløkssmør og en kastet salat - du har et måltid klart for en travel natt .

Béchamelsausen i denne oppskriften passer også bra til andre forretter sauser. Dette er en av "kokkeskolene" grunnleggende sauser, den er fransk i arv, men lånt av norditalienere. Béchamel er en fantastisk morsaus - det er en enkel hvit saus med litt muskatnøtt. Du kan bruke den som base for mange forskjellige sauser - mornaysaus, som er béchamel med ost tilsatt, eller kremet hvitløkssaus bare tilsett hvitløk, mulighetene er uendelige. Den andre sausen jeg refererer til i denne oppskriften er en "ragù". I Italia refererer en “ragù” bare til en tykk kjøttsaus - du legger til kjøtt etter eget valg i grønnsaker og en liten mengde tomatsaus eller friske tomater og vanligvis fløte, og deretter småkoke. Jeg har konvertert denne oppskriften til amerikanske målinger, på den måten trenger du ikke å gå gjennom treff og savne måling jeg først gikk gjennom. Nyt de sjelevarmende smakene til denne lasagne bolognese.

Lasagne Bolognese

Gir 6 til 8 porsjoner.

ingredienser

Ragu (kjøttsaus)

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
2 middels løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
4 stilker selleri, finhakket
5 fedd hvitløk, skivet
1 pund kalvekjøtt, bakken
1 pund svinekjøtt, bakken
4 gram pancetta, bakken
1 8-ounce kan tomatpuré
1 kopp melk
1/2 kopp hvitvin
1 ts friske timianblader
Salt og nykvernet svart pepper

béchamel

5 ss usaltet smør
1/4 kopp mel
3 kopper melk
2 ts salt
1/2 ts fersk revet muskatnøtt

lasagne

3/4 til 1 kilo ferske pastaark, omtrent 7 x 4 tommer, eller tørkede lasagne-nudler forblivet i 6 minutter og uthvilt
1 kopp fersk revet parmesanost
Olje til børsting

Veibeskrivelse

Ragu (kjøttsaus)

Varm olivenolje i en stor tungbunnet kasserolle. Tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk, og svett på middels varme i omtrent 5 minutter, til grønnsakene er gjennomskinnelige. Tilsett kalvekjøtt, svinekjøtt og pancetta i grønnsakene, og brunt over høy varme under omrøring for å forhindre at kjøttet holder seg sammen. Tilsett tomatpuré, melk, vin, timian og 1 kopp vann, og la det småkoke på medium til lav varme i 1 til 1 1/2 time. Hvis kjøttsausen (ragù) blir for tykk, tilsett litt mer vann. Krydre etter smak med salt og pepper, og ta av varmen.

béchamel

Smelt smøret i en middels kjele, tilsett melet og visp til det er glatt. Kok over middels varme under omrøring kontinuerlig, til blandingen blir en gyllen farge, omtrent 6 til7 minutter.

Varm opp melken i en egen kjele til den akkurat er i ferd med å koke. Tilsett melken i smørblandingen, sakte. Visp kontinuerlig til sausen er veldig glatt, kok opp og la koke i 30 sekunder lenger. Fjern fra varmen og smak til med salt og muskatnøtt.

montering

Forvarm ovnen til 375 grader. Pensle en 9 x 13-tommers stekeplate med smeltet smør eller olje og lag i følgende rekkefølge fra bunnen, ragù, pasta, béchamel og revet ost (sparer ca 1 kopp béchamel til siste topping), og lag 3 til 4 lag med pasta, avsluttet med ragù, béchamel og 1/4 kopp parmesan drysset over toppen. Stekes i ovnen i 45 minutter, til toppen er gyllenbrun og gryten har boblende. Ta ut av ovnen, la avkjøle i 20 minutter, skive og server.

Jeg håper du liker denne oppskriften. Gi meg beskjed eller kom og legg ut familiefavorittene dine i forumet.

Video Instruksjoner: The Most Amazing Lasagna (Kan 2024).