Indiske risoppskrifter

• April 28, 2024

India er kjent over hele verden for sin produksjon og dyrking av ris. Selv om det er flere forskjellige varianter av ris, er Basmati-ris en av de mest verdsatte. Basmati ris er en rekke langkornet ris produsert i Himalaya-foten og har en fantastisk aromatisk duft balansert med sin delikate smak. På hindi oversettes navnet "Basmati" direkte til "Duftdronningen."

Som du kan forestille deg, det er mange indiske risretter, siden alle i India liker å spise ris. Jeg har gitt favorittoppskriftene mine; Jeg oppfordrer deg til å prøve dem. Jeg håper du vil like dem like mye som jeg gjør.


BRUFFLIG COCONUT RICE

Serverer 4

ingredienser:

2 kopper Basmati ris
2 kopper kokosmelk (hermetikk er fint, bruk den usøtede sorten)
2 kopper vann
½ kopp ristede cashewbiter
4-6 ferske karriblad
2 små grønne thailandske chilier, spalt i to på langs
½ ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
salt og pepper etter smak
liten klype fersk revet muskatnøtt
3 ss fersk revet kokosnøtt (du kan bruke tørket usøtet kokosnøtt)
juice av 1 lime
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Skyll risen, tøm den godt og sett til side til det trengs. Tilsett oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett sennepsfrøene veldig og reduser varmen til middels. Etter at spruten har stoppet, tilsett spisskummen frø, karri blader og grønne chilier. Tilsett risen og rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Rør videre til risen begynner å gi fra seg en rik nøtteaktig og aromatisk duft. Tilsett nå kokosmelken og rør den sammen. Tilsett deretter vannet, saltet og pepper. Kok blandingen; reduser varmen til en svak, lav småkoke og dekk til. Kontroller risen etter 8-10 minutter, rør, tilsett limesaften og se om den har kokt gjennom. Alt vannet skal ha fordampet og risen skal være fullstendig kokt. Hvis ikke, tilsett litt mer vann og kok i ytterligere 3-5 minutter. Når du er ferdig gjennomstekt, kan du legge til klype fersk revet muskat. Rør deretter inn cashewbiter og fersk revet kokosnøtt. Pynt med friske korianderblader og server.

************************************************************************************************

Sitronris med peanøtter

Serverer 4

ingredienser:

2 kopper kokt basmatiris
4 tørkede røde chilier
1 tommers stykke fersk ingefær, skrellet og finhakket
¼ kopp usaltede stekte peanøtter
4-6 karriblad
1 ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
klype asafetida (heng)
½ ts gurkemeie
salt og pepper etter smak
juice av 2 sitroner
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Dette er en fin måte å bruke resteris på, men hvis du ikke har noe resteris kan du alltid lage risen på forhånd og la den avkjøle til det trengs.

Tilsett oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett sennepsfrøene veldig og reduser varmen til middels. Etter at spruten har stoppet, tilsett spisskummen frø, asafetida, karriblad, peanøtter, ingefær og tørkede røde chilier. Rør stek i 1-2 minutter og tilsett gurkemeie, salt og pepper. Rør stek i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett deretter den kokte risen og rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Tilsett deretter sitronsaften, reduser varmen til lav, dekk til og la koke i 4-5 minutter. Pynt med friske korianderblader og server.