Indisk rispuddingoppskrift

• Kan 5, 2024

Min bestemor var kjent for sin deilige indiske rispudding (kjent som “kheer” på både Marathi og Hindi). Det var muligens hennes mest etterspurte dessert, og hun laget den ganske ofte, spesielt når huset var fylt med barnebarn. Kheer er, helt klart, komfortmat - den er kremet, aromatisk og full av nydelige smaker.

Den tradisjonelle metoden for å forberede kheer er en lang prosess som krever oppmerksomhet på detaljer (mye og mye omrøring!). Men min bestemor hadde alltid en snarvei i vesken med kulinariske tips og triks. Denne raske og enkle kheer-oppskriften er enkel å tilberede og like deilig som den tradisjonelle versjonen. Stol på meg, dine venner og familie vil aldri vite forskjellen.


KHEER (indisk rispudding)

ingredienser:

2 kopper kokt basmatiris (eller hvilken som helst langkornsris) *
4 kopper melk (du kan bruke 2% melk eller kokosmelk eller en kombinasjon av begge deler)
en god klype safran (rundt ¼ ts)
½ ts malt kardemomme pulver
klype fersk revet muskatnøtt
½ kopp sukker (etter smak)
2 ss ristede usaltede cashewnøtter (eller ristede usaltede pistasjnøtter / mandler eller en blanding), hakket
2 ss rosiner
2 ss ghee eller smør
blanding av hakkede ristede nøtter og rosiner til pynt

METODE:

* Kok risen slik du normalt gjør i enten en trykkoker eller på komfyren. Du trenger 2 kopper vann for hver 1 kopp ris. Den ene risen er ferdig med å koke og er litt avkjølt, spre risen ut på et stekebrett. Bruk en gaffel eller fingrene for å skille riskornene forsiktig. Hold til side til det trengs. Hvis du har matrester, enda bedre - dette er en perfekt måte å kle den på.

Tilsett ghee (eller smør) i en liten stekepanne på middels varme. Når det er varmt, tilsett cashewnøtter og rosiner. Rør rundt og la dem koke noen minutter til rosinene har plumpet seg fint. Fjern kasserollen fra varmen og sett til side til behov. Ikke glem å reservere noen nøtter og rosiner til pynt.

Tilsett melken sammen med safranen og malt kardemomme pulver i en middels kasserolle på middels lav varme. Tilsett deretter sukkeret og rør godt for å løse opp. Tilsett nå risen, rør godt og kok opp. Snu varmen til lav, og la melken redusere til den er tykk og kremet, ca 12-15 minutter. Tilsett ristede nøtter og rosiner (sammen med eventuelt ghee eller smør). Rør godt for å kombinere alle ingrediensene og avslutt parabolen med litt fersk revet muskatnøtt. Pynt med noen ristede nøtter og gyldne rosiner, server varm.


VARIANTER:

Tilsett en liten dråpe eller to av rosevann eller appelsinblomst honningvann rett før servering. Du kan også legge til noen lett sauterte tørkede kirsebær, kreiner eller hakket tørket aprikos eller dadler i retten også. Bare legg dem sammen med rosinene.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Norwegian Porridge Recipe - Risengrynsgrøt - One-Pot Rice Porridge (Kan 2024).