Hjemmelaget kjøttkraftoppskrift

• April 26, 2024

En hjemmelaget, italiensk kjøttkraft som er delikat og lett.

Denne kjøttkraften er laget av en kombinasjon av kjøtt og grønnsaker. Dette er ikke lager. Det er ikke ment å være intens og konsentrert.Hjemmelaget kjøttkraft
Brodo di Carne

ingredienser

• 5 pund storfekjøtt, kjøtt og bein (du kan inkludere kylling)
• 1 ts salt
• 2 skrellede gulrøtter
• 2 selleri stilker
• 1 middels, skrellet, gul løk
• 1 fersk, moden tomat (du kan erstatte 1 hel, hermetisert tomat)
• 1 kvist flatbladpersille
• 1 kg svart peppercorns

Veibeskrivelse

1. Legg alle ingrediensene i en stor lagerpotte, hell i nok vann til å dekke 2 cm og legg over høy varme.
2. Når vannet begynner å koke, skru ned varmen til veldig lav og skum av skummet. Dekk gryten med lokket skjevt. La småkoke forsiktig i 3 timer.
3. Når buljongen er ferdig, hell gjennom en sil og la den avkjøle helt.

Merk: Du kan oppbevare denne buljongen i kjøleskapet i opptil tre dager. Du kan fryse og spare til supper eller risottos. Hell den kjølige bestanden i isbitbrett og frys. Når du er frosset, legger du kubene i en plastpose og oppbevar deg i fryseren i perioder der du kan bli fristet til å strekke deg etter en boullion-kube.

Bella italiensk mat anbefaler

Zuppa: Supper fra det italienske landskapet, av Anne Bianchi
Fra og med grunnleggende brodo, eller buljong, Zuppa! utforsker en annen soppkategori i hvert kapittel, fra bønnesupper ("fattige ingredienser, men rike på appell") til fisk, kjøtt, korn og fløtesupper. Sidefelt fokuserer på slike grunnleggende faktorer som å velge riktig suppegryte, avfetting av aksjer og klargjøre buljonger. Illustrert gjennomgående med svart-hvitt fotografier, Zuppa! er en skarp evokasjon av en region hvor gamle tradisjoner fremdeles er sentrale i hverdagen - og en uunnværlig samling for alle som liker god suppe, italiensk stil.

Video Instruksjoner: Brun saus med bruning | MatPrat (April 2024).