Goan Chicken Curry-oppskrift

• Kan 18, 2024

Goa er en rolig og rolig oase som ligger på sørvestkysten av India i Konkan-regionen. Kjøkkenet er preget av overflod av lokale krydder og saftige kokosnøtter. Goan food er kjent for sine særegne retter, og er en deilig kombinasjon av eksotiske indiske krydder og tradisjonelle portugisiske kokestiler. Denne retten er et perfekt eksempel.


GOAN CHICKEN CURRY

ingredienser:

1 kg benløs hudløs kylling, kuttet i 1½ ”biter
1 middels løk, fint terninger
2-3 store hvitløksfedd, skrellet og finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
1 ts spisskummenfrø
2 ss uttørket strimlet kokosnøtt (usøtet)
2-3 fedd
6-8 svarte peppercorns
1 pinne kanel (2 ”i lengde)
2 kardemomme boller, knust
3-4 tørkede røde chilier, etter smak
¼ ts gurkemeie
½ ts garam masala
½ ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
salt, etter smak
1 ts tørket tamarindmasse, dynket i ¼ kopp varmt vann (eller du kan bruke 1 ts tamadkonsentrat eller 1 ts tamarindpulver)
1 kopp kokosmelk
2 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Bruk en krydder eller ren kaffekvern til å male sammen den uttørkede kokosnøtt, fedd, paprika, kanel og kardemomme til et fint pulver. Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når den er varm, tilsett spisskummen frø og løk. La sauté til det er bare litt brunt, og tilsett deretter hvitløk og ingefær. La sauter i 2-3 minutter og tilsett tørket rødt chili og krydderne (gurkemeie, garam masala, malt kumminpulver, malt korianderpulver og salt). Rør rundt og la krydderne koke noen minutter før du tilsetter kyllingbitene sammen med den malte krydderblandingen. Bland godt for å belegge alle kyllingbitene med krydderne og aromatene. La kyllingen koke i 4-5 minutter før du tilfører tamarinden (enten den rehydratiserte massen sammen med sin væske, tamkonsentrat eller tampulver). Tilsett nå kokosmelken, reduser varmen, dekk til og la småkoke i 5-6 minutter, eller til kyllingen er helt gjennomstekt, men likevel fuktig og mør. Hvis karrien er litt tykk, tilsett litt vann hvis du foretrekker det. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med fersk chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIANTER:

Bruk gjerne favorittfisken din, rekene eller kamskjellene til å lage denne retten. Bare husk å justere steketidene deretter.

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Garlic Chicken Recipe-Easy Garlic Chicken Curry Recipe By Harshis Kitchen Indian Recipes (Kan 2024).