Glutenfritt jordbærbrød

• Kan 12, 2024

Dette er en flott brødkake som ligner en pundkake, men glutenfri.

Jordbærkakebrød (glutenfritt)
Gjør 1 brød

ingredienser
2 kopper jordbær
2 kopper glutenfritt mel (butikk kjøpt eller oppskrift nedenfor)
2 ts sukker
½ kopp brunt sukker
½ kopp hvitt sukker
1 ts xantangummi
½ ts salt
1 ts bakepulver
3 egg
1 ts vanilje
½ kopp melk (mandelmelk smaker godt)
1 kopp smeltet smør (saltet)

Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 375. I en skål legg to kopper jordbær og dryss 2 ts sukkerblanding og sett til side. I en stor bolle bruker du en håndmikser og blander smeltet smør og sukker; tilsett sakte egg, melk og vanilje og bland til alle ingrediensene er blandet i. I en egen bolle siler du mel, bakepulver, xantangummi og salt. Bland tørre ingredienser i de våte ingrediensene. Når det er gjort, bretter jordbær i blandingen. Legg i smurt brødpanne og sett den i ovnen.
Stek brød i 60 minutter eller stikk en tannplukk i brødet, hvis det kommer ut, er brødet ferdig (toppen vil ta litt lengre tid).

Oppskriftsnotater: Dette kakebrødet er veldig fuktig - du kan kutte ned melken eller ikke bruke melk i det hele tatt. Brødet er sprengt av jordbær (det er jordbær i enhver smakfull bit) hvis du ikke vil ha så mange, bare tilsett mindre.
Du kan også tilsette blåbær eller bringebær.

Glutenfri kakemelblanding

ingredienser
1 1/4 kopp hvitt rismel (Bobs Red Mill]
3/4 kopp potetstivelse
1/2 kopp sorghum eller havremel
1/4 kopp superfint brunt rismel
1/4 kopp tapioca-stivelse
1 1/2 ts natron *
2 ts glutenfritt bakepulver (jeg elsker Rumford's) 2 ts
xantangummi (eller guargummi for kornfritt)

Veibeskrivelse
Bland alle ingrediensene godt ved å vispe i en bolle eller riste i en oppbevaringspose med glidelås. For best resultat, sikt sammen en til to ganger. Jo flere ganger du siler det, jo lettere blir bakevarene dine. Sikt igjen når en vanlig (gluten) oppskrift krever sikting.
* Tilsett en teskje for en sjokoladekake

Denne oppskriften erstatter mel i alle glutenoppskrifter ganske bra.