Ekstrem øl - Elegant bespisning med Michael Jackson

• Kan 5, 2024

Noen sier, "Han er som en aldrende rockestjerne," men inntil du er vitne til lidenskapen hans karisma fremkaller, er et slikt konsept vanskelig å forstå. For mange, Michael Jackson - originalen “Beer Hunter,” Bard of Beer, Maven of Malt, Wizard of Whisky - ser ut til å være en lærd høyskoleprofessor, med livlige blå øyne som kikker over brillene hans, og tar inn alle detaljer i omgivelsene. En beundrende fan introduserer seg utenfor Monks Cafe og forteller en historie om Jackson-hendelsen - at det var "utsolgt" før han kunne skaffe seg en billett. Så ødelagt var han, at følelsene hans overtok macho-utsiden hans, og han brøt sammen i tårevåt hulk.

Selv om Mr. Jackson i repertoaret hans har historier om unge kvinner som ber om underskrift på forskjellige deler av kroppen, forblir det en total overraskelse når disse kvinnene stiller forespørselen foran øynene. Dette er ”ytterpunktene” i personlighet, speilbildet av et fenomen som skjer i Amerika - fenomenet “Ekstrem øl.” Så intens er dette emnet, at Michael Jackson viet sin årlige vårhelg ved University of Pennsylvania Museum of Archaeology & Anthropology i Philadelphia til å utdype dette.

Blant søyler etset med egyptiske hieroglyfer og en ravbelyset statue av sfinxen, symbol på kongedømme i et eldgammelt land, presenterte Jackson sin årlige ølmiddag fredag ​​kveld, 9. mars 2007 i det egyptiske galleriet til Penn-museet. Elegansen regjerte overordnet med hvite duker, aksentert av servietter med akvamarinduk, fint sølv, Kina og krystallglass, fylt med øl i de mest ekstreme stiler. Presentasjonen av fire mottaksøl forførte gjester som en aperitiff for å få appetitten til Jacksons reflekterende tale om utviklingen av ekstremøl.

Selv om den tidligste dokumenterte bruken av begrepet “Ekstrem øl” var av Jim Koch, et begrep som beskrev Sam Adams Triple Bock i 1994, var Anchor Brewing Company den første som faktisk skapte en ekstrem øl. De løslot Gammel Foghorn Barley Wine i april 1975, den mest ekstreme ølen i USA den gangen. I 1989 skapte de et øl som ble kalt Ninkasi Beer, mønstret etter en oppskrift tolket fra sumeriske artefakter.

Sam Calagione fra Dogfish Head Craft Brewery var ikke langt etter og fokuserte på “Off-centered beer for off-centered people” og skape et miljø i øl-verdenen som stimulerte kreativiteten til andre ekstreme øl. Calagione konsulterte med Dr. Patrick McGovern, en arkeokjemiker ved Penn Museum Applied Science Center for Archaeology, i utviklingen av Midas Touch Golden Elixir og Chateau Jiahu - begge basert på kjemiske analyser av arkeologiske funn over hele verden. Hans appetitt på slike ekstremer er det som gir Dogfish Head Craft Brewery et så overbevisende rykte i håndverksølindustrien.

Calagione ble med Jackson under middagspresentasjonen, og la et lag med behagelig kompleksitet til arrangementet da de snakket frem og tilbake om de fremlagte ølene og fordelene som hver bidro stilistisk.

Mottak øl:

George's Fault - Nodding Head Brewery & Restaurant, Philadelphia, Pennsylvania, USA
George's Fault ble utviklet fra en oppskrift designet av George Hummel fra Home Sweet Homebrew i Philadelphia, PA, og grep gullmedaljen på den nylige Great American Beer Festival, og slo Midas Touch Golden Elixir til et sølvsted. George's Fault-kroppen er klar gylden honning, med aromaer av appelsin, organisk søt malt, lette blomster og krydder. Smak er av lett frukt og krydder, med sødme på tungen. 9% ABV er godt skjult.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pennsylvania, USA
Kobberkjeler virker utbrent i forhold til det strålende kobberet i denne humleperlen, laget med ni forskjellige humle for en kraftig forførelse av luktesansene. Pepper varmer tungen, med en biscuitybase som støtter sitrusholdige humle. 9% ABV.

Mistet og funnet - Port Brewing Company, San Marcos, California, USA
Port Brewing overtok det gamle Stone Brewery utenfor San Diego, der Tomme Arthur skaper magi av klassisk Abbey-stil. Denne coppery røde rubinen reflekterer brunt lys innenfra. Aromaer er av rosinbrød - mørk frukt og krydder, med et lett korn i bakgrunnen. En fast, sammensatt vask av malt, sjokolade og fedd er igjen i ganen i en lang finish. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, USA
Carol og Eddie Stout feirer 20-årsjubileum for brygging i år. Pils har et lyst gult utseende med fluffy hvitt skumhode.En tiltalende krydderighet ledsages av blomster og gresshet. Lette karamellsmaker blir sammen med humlen for en ren og skarp smak. 5,4% ABV.

Forrettekurs:

Utvalgt var en salat med blandet greener, pyntet med røkt laks, hasselnøtt og eple-fyrstikker, ispedd krøllet bleuost og krydret med en lett vinaigrette. Dette kurset sammenkoblet med:

Samarbeid, ikke rettstvist Ale - Blended at Avery Brewing Company, Denver, Colorado i samarbeid med Russian River Brewing Company, Santa Rosa, California. Dyp mahognykropp er kledd med en fin dukke av solbrun på overflaten. Nesen er ladet med fiken, svisker, karamell, sjokolade og peppernoter. Ganen gjentar nesen med pirrende klarhet. 9% ABV.

Rød Hvit - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, USA
Nydelige fargetoner av rike, dypt røde frister vinelskeren. Smakene av appelsin og koriander i en belgisk witbier smelter sammen med pinot noir juice; blir deretter racket etter gjæring og aldret i Pinot Noir-fat. Treverket tilfører et lag med kompleksitet mellom de karakteristiske egenskapene til vanilje og eik.

forrett:

Hovedfunksjonen viser frem storfekjøttfilet med en sjalottløk demi glace, ledsaget av safranrisotto og sauterte babygrønnsaker. Sammenkoblinger var:

Sour Cherry Imperial Stout - Blue Point Brewing Company, Patchogue, New York, USA
Ved å bruke direkte ildsteinbryggkoker, er Long Islands eneste mikrobryggeri lokalisert på 1970-tallet Penguin Ice Factory. Sour Cherry Imperial Stout henger som en dyp granat, og sender ut lapper av førsteklasses sur frukt, gjennomvåt med roastig, bitter sjokolade og espresso.

St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Bill Covaleski og Ron Barchet mester en forpliktelse til tradisjonelle bryggemetoder, mens de skyver grensene med kvalitetsingredienser og prosesser. "Victory Brewing er det viktigste østkysten, et perfekt bryggeri," sier Calagione med beundring. Denne sesongbaserte, sterke doble bocken er malt frem med karamelliserte smaker og glinser klar, brun valnøtt i glasset. 8,5% ABV gir et spark av nytelse.

Peppercorn Ale - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Canada
Ut av “Gud i himmelen” bryggeri i Montreal, Quebec, fremstår som et ypperlig supplement til storfekjøttfilet. Mahogni i farge, nesen og ganen blir behandlet med en mengde mørke frukter, fiken og kaffe, tent med en varm peppercornfinish. Mr. Jackson minner oss om, "hvis grunnlinjen er uskyldig, som en lett pils, beseirer det formålet."

Dessert:

Utvalgt med Espresso semifreddo med kaffe

Cocoa Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, USA
Denne gigantiske stout er laget med kakao nibs, laktose og svart stropp melasse, for rike smaker som bærer seg godt sammen med fyldige desserter og kaffe. 8% ABV.

Fat Dog Stout - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, USA
Da noen foreslo Carol og Eddie Stoudt, “Gjør en Stoudt-stout,” måtte de vurdere hva det egentlig betydde. Dette er et gjærende ”gjærdyr” som er gjæret, med "alkoholtoleransen for voksen gnuer." Malt, fløtekaramell, keiserlig kaffeservering og en jevn munnfølelse gir forføren.

O’Callaghan’s Irish Breakfast Stout - laget av George Hummel fra Home Sweet Homebrew, Philadelphia, Pennsylvania, USA
Rik og stekende, mager og tørr bemerker Jackson at spøkelset Beamish og Guinness helt sikkert vil bli forstyrret når de oppdager at det ikke var behov for å inkludere dem i denne spektakulære serien.

Jubel!