Viktige pantry-elementer for å begynne å lage kinesisk

• Kan 3, 2024

Hvis du er interessert i å lære å lage mat kinesisk mat og bare er i gang, er dette de viktigste essentielle tingene du trenger. Selv om det er mange flere kinesiske pantry-ingredienser, brukes hver av disse varene i nesten alle kinesiske oppskrifter, og er nødvendige å ha på lager før du starter en kinesisk oppskrift.

Soyasaus, eddik og Shao hsing vin
Soyasaus er en av de beste ingrediensene i kinesisk matlaging. Den kommer i flere forskjellige former, selv om den mest brukte versjonen er den lette eller vanlige soyasausen som du finner på kinesiske restauranter. Merket som jeg bruker er Kikkoman og finnes i vanlige dagligvarebutikker.

Eddik, som soyasaus, kommer også i flere former. Det er grunnleggende hvit eddik, som noen ganger brukes i kinesisk matlaging; Kinesisk brun eddik og riseddik, som er den mest brukte av alle disse formene. Hvis du bare begynner å lage mat, må du definitivt ha riseddik i trusa. Dette finner du i den etniske delen av de fleste dagligvarebutikker, så vel som i asiatiske dagligvarebutikker.

Shao Hsing-vin er en matlagingsvin laget av gjæret ris. Den brukes i kinesisk matlaging for å smake sauser og marinere kjøtt. Dette selges i de fleste asiatiske dagligvarebutikker, men hvis du ikke finner det, kan du bruke en tørr kokkersjerry i stedet. Matlaging sherry finnes i de fleste vanlige dagligvarebutikker, selv om det i noen områder kan være nødvendig å gå til en vinmonopol for å kjøpe dette.

buljong
Buljong brukes som base for sauser i røre frites, nudleretter og i mange andre oppskrifter. Avhengig av oppskrift kan kyllingbuljong, oksekjøttkraft eller grønnsaksbuljong brukes. I de fleste av oppskriftene mine bruker jeg kyllingbuljong. Mange kinesiske kokker bruker kyllingpulver blandet med vann på grunn av den konsentrerte deilige smaken. Imidlertid velger jeg å bruke organisk buljong i boks, hovedsakelig fordi den er laget uten noen ekstra msg eller andre kjemiske ingredienser; selv om smaken kan være litt forskjellig avhengig av oppskrift.

Olje
Når du nettopp begynner å lage kinesisk, må du ha en olje som har et høyt røykepunkt for både røre og fritering. Jeg foretrekker å bruke peanøttolje, men du kan også bruke vegetabilsk eller rapsolje også. Når du har lært mer om kinesisk matlaging, kan du kjøpe andre smaksrike oljer til pantry som mørk sesamolje og uraffinert peanøttolje.

Ris
Ris er en stift i kinesisk matlaging. Det er integrert i nesten hvert måltid som serveres. En enkel hvit ris med lang korn er perfekt når du lærer å lage mat kinesisk. Når du har lært det grunnleggende, kan du eksperimentere med andre varianter av ris, for eksempel søt kortkornet ris og svart ris.

Hvitløk, grønn løk og ingefær
Disse tre viktigste ingrediensene er treenigheten i kinesisk matlaging. Når du begynner å lage kinesisk, må du alltid ha disse på hånden. Det er best å ha dem forhakket hvis mulig for å spare tid når du lager oppskriften. Hvitløk kan ofte finnes ferdig hakket i glass, som vil vare ganske lenge i kjøleskapet. Grønn løk selges ferdig hakket i de fleste dagligvarebutikker i produksjonsdelen. Ingefær kan hakkes i forkant og deretter fryses til fremtidig bruk. Jeg fryser vanligvis hakket ingefær i porsjoner med en skje, og drar dem bare ut når jeg begynner å lage en oppskrift. Dette sparer både tid og penger når du lærer å lage mat kinesisk.

Når du har fylt ingrediensene i pantryet ditt, er du klar til å begynne å tilberede de mest grunnleggende kinesiske oppskriftene. Selvfølgelig må du kjøpe kjøtt og grønnsaker som kreves i hver enkelt oppskrift, men i det minste hvis du har disse nødvendighetene for hånden, vil det være en rask og enkel tur til dagligvarebutikken. Nyt!

Video Instruksjoner: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR (Kan 2024).