Enkel vegetarisk suppeoppskrift med hel erte

• Kan 1, 2024

Suppen i huset mitt som vokste opp var som den hellige gral. Vi hadde det hver uke. Det var en del av min vestindiske arv som jeg verner til i dag. Nylig introduserte min kone meg for en annen erterestil. Hun ville karri dem og vi spiste ertekarri med litt hjemmelaget chapati. Hun er en mester på det.

Vel, det hele fikk meg til å tenke ...

Jeg hadde aldri kokt hele tørkede erter før. Jeg har alltid tilberedt delt ertesuppe. Hun gjorde det så velsmakende også ... Smaken var uten sidestykke! Jeg var nødt til å utforske og komme med noen retter ved hjelp av disse strukturelle, bite store perler med smak som vi kaller erter.

Her er hva jeg gjorde for å bringe det hele sammen. Vi startet selvfølgelig med snarveisteknikkene vi snakket om tidligere i klasserommet. Så som du vet, ertene våre var kokte, kjølte og klare til bruk i suppen vår; noe som tok deg 10 - 15 minutter å fullføre. Det er en veldig enkel formel:

Formel = søt-krydret-velsmakende element [karamellisert løk] + pungency [sauterte hvitløk] + søt syre [panne stekte og småkoke tomater eller marinara saus] + tekstur [erter, poteter og tørket sopp] + væske [buljong, krydret vann, kokosmelk osv.] + tid [akkurat nok til å få det hele til å koke opp og la det småkoke for å gifte seg med smakene]

Jeg måtte ikke nevne fargeelementene, ikke fordi de ikke var viktige, men fordi de allerede var til stede i ingrediensene i formelen. husk at målinger ikke nødvendigvis er det viktigste her, det ønskede sluttresultatet er; men av hensyn til de som kan være mer komfortable med forholdstall, vil jeg føre dem opp på en veldig fleksibel måte.

Utstyr
1 kjele eller gryte for å koke og reserver varmt vann i
1 stor gryte [4 - 6 kvart]
1 stor skillet [silisiumbelagt non-stick hvis tilgjengelig]
1 slikkepott [tre - helst]
1 øse

ingredienser
3 ss Olivenolje
1 middels til stor brun løk [gul] - terninger
naturlig salt [helst havsalt, Himalaya rosa salt, kosher salt - etter smak]
hvitløksfedd [fersk og moset] Jeg pleier å bruke minst halvparten av knyttneven
1 ss røkt paprika + 1 ts chipotlepulver + 1 ss fennikelfrø
4 mellomstore tomater [kvart] eller 20 oz. av marinarasaus
3 - 4 kopper kokte hele erter
2 kuberte poteter [hva du vil - jeg liker Yukon gull, rød, fingerling]
1/2 kopp tørket sopp [oppdelt i små biter]
nok vann til å dekke ingrediensene med en tomme [eller mer hvis du vil ha en mer buljong suppe]

Veibeskrivelse
Trinn 1. Kok opp vannet og hold på lavt for å opprettholde varmen til senere bruk.
Steg 2. Varm stekepannen din, tilsett olje, løk og salt og stek til løk er gjennomskinnelig [karamellisert] og tilsett hvitløk og 1/2 av krydderne. Rør løken hvitløkblandingen med spatelen, og la hvitløken tilvirke oljen din og mykne litt og overfør den til lagerpannen. [Skru varmen på lav under lagringspotten for å opprettholde temperaturen og redusere sluttiden.]
Trinn 3. Tilsett litt mer olje i den varme stekepannen, kast inn resten av krydderet ditt, surr og tilsett tomatene eller marinarasausen, la det steke og reduser det til en jevn småkoke til smakene er konsentrert etter din smak. [Du kan tilsette mer salt om nødvendig.]
Trinn 4. Tilsett kokte erter i tomatsausen din, rør rundt, varm gjennom og overfør til aksjegryten din.
Trinn 5. Tilsett sopp og vann i lagringsgryten, rør og skru opp varmen for å bringe ingrediensene raskt opp i 2 minutter, dekk til og senk temperaturen til lav. Smak, juster om nødvendig saltet ditt, og server.

Du er ferdig! Du kan servere dette over maisflis, langs side-bruscetta, med litt hvitløk-bagelflis eller noen håndverksknekker, osv. Gå for det!

Vi elsker dette hver gang vi spiser det, og det håper jeg du også vil!

Som alltid har det vært en skikkelig godbit å dele med deg disse fra hofteoppskriftene. Til neste gang...

Video Instruksjoner: Norges mest populære kyllingsuppe - hot kyllingsuppe | TINE Kjøkken (Kan 2024).