Desi Mac & Cheese Recipe

• Kan 5, 2024

Macaroni & Cheese er en klassisk amerikansk rett elsket både av barn og voksne. Det er virkelig tradisjonell komfortmat på sitt beste. Mange av oss er kjent med “Mac in a Box” -versjonen, som er helt fin, men hvorfor ikke prøve en kjempegod, indisk vri på en gammel favoritt. OK, så jeg innrømmer det - jeg rotet med en ekte klassiker, men resultatene var vel verdt hver deilig matbit! Mac & Cheese på egenhånd er velsmakende, men den indiske versjonen min er rett og slett utenom denne verden.

Du kan i utgangspunktet bruke hvilken som helst type korketrekkerpasta til denne oppskriften - da jeg føler at denne spesielle formen holder seg veldig bra i denne retten. Du kan også bruke din favoritt type smelteost til denne retten eller en kombinasjon av oster. Hvis du elsker krydret mat, kan du gjerne bruke Pepper Jack, Jalapeño Jack eller Habañero Jack utvalg av oster. Jeg serverer ofte dette som et måltid med en liten side av suppe eller salat - avhengig av årstiden og humøret mitt, selvfølgelig.


MAC & CHEESE - Indisk stil

ingredienser:

1 pasta pasta (albamakaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 middels løk, fint terninger
1 middels gulrot, skrellet og finrevet
1 middels tomat, finhakket
2-3 hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
½ kopp maiskjerner (frossent er fint)
½ kopp grønne erter (frossen er fin)
4 ss usaltet smør
4 ss alt mel (maida), siktet
3 kopper helmelk
1 kopp skarp Cheddarost, finrevet
1 kopp Monterey Jack ost, revet (eller du kan bruke gruyere, fontina, hvit cheddar ...)
1 kopp kokosmelk
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
½ ts garam masala
½ røkt spansk paprika
klype fersk revet muskatnøtt
1 ts knuste rød pepperflak, etter smak
salt og pepper, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
½ kopp ferskhakede korianderblader (pluss litt ekstra til pynt)

en lett smurt 9x13 ”ildfast form eller gryterett

METODE:

Tilsett 4 liter vann sammen med en stor klype salt i en stor gryte på høy varme. Ta vannet i en god bølgende koke og tilsett pastaen. Kok deretter pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene, men barber deg av ca 2 minutter fra den gitte "al dente" koketiden. Ikke bekymre deg, pastaen vil bli ferdig med stekingen i ovnen. Tøm godt av og skyll deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La renne av og sett til side til behov.

Forvarm ovnen til 375 grader F, og pass på at du har et midtstativ tilgjengelig for Mac & Cheese.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når du er varm, tilsett løk og sauté til den er gjennomsiktig og bare myknet. Tilsett deretter hvitløk og ingefær, la koke i et øyeblikk før du tilsetter krydderne (malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala, røkt spansk paprika, salt og pepper). Rør godt til å kombinere og la krydderne koke i noen minutter før du tilsetter de revne gulrot- og maiskornene. Bland godt og la grønnsakene koke noen minutter før du tilsetter tomatene. La koke til tomatene har myknet fullstendig. Fjern deretter hele skillet fra varmen og sett det til avkjøling.

Varm i mellomtiden en stor kasserolle på middels varme. Når det er varmt, tilsett smøret og la det smelte. Tilsett deretter melet sakte mens du visper raskt. La rouxen (mel og smørblandingen) koke i noen minutter, og tilsett deretter melken sakte mens du visper. Deretter reduser du varmen til lav og la koke til blandingen gradvis begynner å tykne. Etter at sausen har tyknet, tilsett sakte i de revne ostene og visp for å smelte ostene jevnt i sausen. Når sausen har kommet sammen, tilsett tomat / løk / krydderblandingen - visp godt å kombinere. Tilsett deretter den kokte pastaen, kokosmelken, korianderbladene, grønne erter, nyrevnet muskatnøtt og knuste rød pepperflak. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene, og hell deretter innholdet forsiktig over i ildfast formen.

Stekes på midtstativet i ovnen i 30-35 minutter til toppen er gyllenbrun og sprudlende. Ta stekeplaten forsiktig ut av ovnen og la alt for hvile i minst 10 minutter. Til slutt, pynt med nyhakkede korianderblader og server varm.


VARIANTER:

Du kan alltid toppe Mac & Cheese med en liten rutinert brødsmule rett før du ønsker å bake, det tilfører en nydelig tekstur og fantastisk knase på fatet. Sauté omtrent ½ kopp Panko brødsmuler (japansk brødsmuler) i litt smør, og tilsett deretter en klype røkt spansk paprika og litt malt kumminpulver. Sauter til brødsmulene bare har blitt lett brunet.

Legg gjerne til favorittgrønnsakene dine som spinat, rød paprika, blomkål / brokkoli-blomster, sopp, zucchini ...

Du kan også bake Mac & Cheese i lett smørte individuelle ramekins (lett å bake på en stekeplate), det gir en morsom presentasjon.

Min sønns siste favorittmåte å glede seg over denne retten er å tilsette noen få skiver frisk avokado rett på toppen rett før servering.

I stedet for å legge til garam masala kan du legge til din favoritt type masala som chaat masala, kala masala eller til og med karrypulver.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (Kan 2024).