Crunchy Corn Fritters Recipe

• Kan 17, 2024

Dette er min helt egen "indianiserte" versjon av en fantastisk deilig indonesisk oppskrift (Perkedel Jagung). Knasende og krydret maisfritters er alltid et øyeblikkelig treff når du underholder eller som en ettermiddagsnacks med te. Disse maisfrittene er så vanedannende at gjestene mine knapt kan vente til jeg er ferdig med å steke!

Jeg anbefaler å bruke friske maiskjerner når du er i sesongen, men frosset mais vil fungere like bra i en klype. Bare sørg for å tappe kjernene godt og fjerne overflødig vann.


CRUNCHY CORN FRITTERS, indisk stil

Utbyttet er 12-15 fritters

ingredienser:

1½ kopp besan (kikertmel eller grammel)
½ kopp rismel
1 ½ kopp kaldt vann (kan trenge mer om nødvendig)
3 kopper maiskjerner
1 ts chilipulver
1 ts kumminpulver
½ ts gurkemeie
½ ts garam masala
4 grønne chilier, finhakket
1 middels løk, finhakket
½ stykke fersk ingefær (skrellet og finhakket)
1 kopp fersk hakkede korianderblader
salt og pepper etter smak
olje til steking (vegetabilsk olje eller rapsolje er fin)

METODE:

Tilsett de ferske maiskornene i en stor gryte med saltet vann og bring det til et kraftig oppkok. Stek i 4-5 minutter til de er møre. Tøm i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe tilberedningsprosessen. Sett til side for å avkjøle til det trengs.

Hvis du bruker frosne maiskjerner, kan disse lett mikrobølges i 2-3 minutter på middels kraft (dette vil variere avhengig av mikrobølgeovnen din). Maisen skal være søt og mør, renne den godt av i et dørslag og sett til side.

Kombiner alle de tørre ingrediensene i en stor miksebolle. Bland godt for å kombinere alle krydder, salt, pepper, besan og rismel. Tilsett vannet og bland godt med en visp for å lage en jevn røre. Konsistensen skal være lik en litt tykt crepe-batter.

Deretter legger du til de avkjølte og godt drenerte maiskjerne. Tilsett så de grønne chiliene, løk, ingefær og koriander. Kombiner godt; røren skal kunne stå på en spiseskje. Varm oljen i en stor tung stekepanne over middels høy varme (ca. 2-3 tommer olje ved 375 grader F).

Slipp store spiseskjeer i den varme oljen, og pass på å ikke overfylle langpannen. Det kan hende du må steke dem i små partier. Stek til de er gyldenbrune på alle sider, drener godt og dryss over litt salt mens du fortsatt er varm.

Serveres varmt med alle slags dyppesauser eller chutneys. De lager en deilig forrett eller mellommåltid.


VARIANTER:

Du kan også lage disse med biter av babymais også. Legg gjerne noen usaltede peanøtter til røren for god tekstur og knase!

Video Instruksjoner: How to make - Crunchy Corn Fritters (video) (Kan 2024).