Kreolske saus til Grillades-oppskrift

• Kan 19, 2024

Min mor pleide å steke rund biff i en saus som ligner på denne klassiske Grillades à la kreolsausen. Hvem visste at det hadde et så fint navn? Denne sausen kan brukes til å lage mange forskjellige retter, men er overlegen som en stekevæske for banket og såret rund biff eller som saus på grillet kjøtt, kylling og reker.

Som en vanlig kokesaus er den også deilig kastet med kokt linguine og toppet med fersk revet parmesanost. Legg en håndfull skiver sauterte sopp i en kopp saus og øse over en spansk omelett. Tilsett en øse full til hjemmelaget grønnsaksuppe eller lapskaus for en rikere smak.

Frys eventuell restsaus (eller lag en dobbelt sats som skal brukes nå og senere) i fryseposer eller containere i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskap eller mikrobølgeovn før bruk.


Lager omtrent 5 kopper

6 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
2 paprika, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
3 ss persille, hakket
1 laurbærblad
4 kopper tomatpuré
2 ts sukker
Havsalt og pepper etter smak

Varm olje i en kasserolle over middels varme. Tilsett løk og paprika og sauter til de er myke. Tilsett hvitløk, persille og laurbærblad, kok noen minutter til. Tilsett tomatpuré, og rør deretter inn sukkeret. Stek i noen minutter, og tilsett deretter havsalt og pepper etter smak.

Hvordan servere
Som et akkompagnement til grillet kjøtt eller sjømat, øse over den kokte forretten og server med kokt hvit ris. Ekstra kreolsk saus kan skje over risen, hvis du ønsker det.

Server som kjøtt og saus sammen med kokt hvit ris.

Cook's Notes:
Hvis du har en overflod av friske tomater, bare skrell dem og frø dem, gi dem en rask grovhakk og puré deretter i en blender eller matprosessor. Tilsett salt for å få frem smaken, og tilsett deretter din kreolske saus. Øk steketiden med omtrent 10 minutter.






Gourmet og andre fine spesialiteter, inkludert olivenoljer av høy kvalitet, salter fra havet og krydder direkte fra The Posh Gourmet