Creamed Egg Chartres

• Kan 20, 2024

Creamed Egg Chartres er en grunnleggende kremet eggrett. Løk, hardkokte egg, melk, parmesanost og et snev av cayennepepper bake til en kremet, gylden, sprudlende, deilig gryterett som er perfekt til brunsj, søndagsfrokost eller til og med som en kjøttfri hovedrett. Til brunsj, server med fargerik mat - stekte poteter med sauterte røde og grønne paprika, sommertomatsaussalat og saftig, moden fersk frukt.

Gjør 8 porsjoner

Myknet smør for smøring av ildfast form
8 ss smør, kuttet i biter
3 løk i mellomstørrelse, skrellet og kuttet tvers i 1/8-tommers tykke runder
1 kopp altmel
3 eggeplommer
12 hardkokte egg, avkjølt, skrellet og kuttet på tvers i ¼-tommers tykke skiver
6 kopper helmelk
1 ½ ts salt
1 ts cayennepepper
1/4 ts hvit pepper
1 kopp fersk revet parmesanost
2 ss søt paprika

Forvarm ovnen til 350 ° F. Pensle bunnen og sidene av et 13X9X2 tommers glass- eller keramisk ildfast form med omtrent 1 ss myknet smør. Sette til side.

I en dyp bolle, slå eggeplommene med en trådvisp eller manuell eggfisk til de er jevne. Tilsett melk, salt og cayennepepper, visp å kombinere. Sette til side.

I en liten bolle, kast parmesanosten og paprikaen sammen for å kombinere. Sette til side.

Smelt smørbitene i en stor, tung stekepanne (støpejern fungerer bra) over middels varme. Tilsett løk og la koke under omrøring ofte, til de er myke og lett gyldne, ca 8 - 10 minutter.

Tilsett melet i 4 porsjoner, bland godt mellom hver tilsetning. Senk varmen til lav og stek 3 til 4 minutter. Rør av og til for å unngå at blandingen brenner.

Rør løksblandingen kontinuerlig med en visp, hell i eggeplomme-blandingen i en tynn strøm og stek over høy varme til sausen koker opp, tykner og er jevn. Fjern fra varmen og rør forsiktig inn 9 av de skiver hardkokte eggene.

Hell eggene og sausen i den smørede retten og dryss parmesan-paprikablandingen jevnt over toppen. Stekes midt i ovnen til toppen er brunet og sausen begynner å boble, cirka 15 minutter. Pynt toppen med de resterende hardkokte eggene og server med en gang.

Strø over tynt skiver grønne løk eller hakket flatbladpersille for litt mer farge.

Video Instruksjoner: Travel France - A Tour of Fontenay Abbey (Kan 2024).