Confucius sine regler om kosthold og mat

• April 28, 2024

Confucius var kjent for å være grundig i alle aspekter av livet. I en versjon av historien ble det sagt at hans omhyggelighet gjorde sin kone gal og til slutt løp fra ham. Om dette var sant, ville vi aldri vite. Det vi imidlertid vet er at han behandlet kostholdet sitt med omhu og hadde satt detaljerte retningslinjer for mat og kosthold i lære. Nedenfor beskrives noen av reglene og prinsippene som Confucius har satt i forhold til mat og kosthold.

Matens friskhet
I følge Confucius er hovedvekten av mat friskhet. Vi må aldri konsumere mat som ikke er fersk, og vi vet at maten ikke er fersk hvis de:

• Har råtnet eller blitt foreldet
  
• Lukt dårlig eller har endret farge
  
• De er ikke i sesong eller har blitt bevart
  
• Har blitt tilberedt mye tidligere før jeg spiste
  
• Er overkokt eller dårlig håndtert
  
• Oppvarmet, skadet av varme eller lagret på fuktig sted.
  
• Er kjøtt som har blitt holdt i mer enn 3 dager.

Mat og forberedelser
Deretter må fersk mat tilberedes og tilberedes for å være gunstig for menneskekroppen. Confucius lærte at dårlig håndtert mat vil miste sin funksjon og kan til og med være skadelig for kroppen. Så vi bør følge nøye med på hele prosessen der vi skaffer oss mat til hvordan vi lager maten.

Hva er ordentlig forberedelse? Det er enkel, men likevel avgrense.
Enkel betyr at maten ikke trenger å være ekstravagant eller luksuriøs, og raffinert betyr at maten skal være av god kvalitet og frisk, samt ordentlig rengjort og kuttet. Confucius foreslo at vi spiste ris av god kvalitet når og når det var mulig, og alt kjøtt må enten hakkes eller kuttes i små biter slik at det blir lettere å bli fordøyd. I tillegg må forskjellig mat tilberedes annerledes for å beholde fordelene (eller i moderne begrep, ernæring).

Mengde og proporsjoner
I likhet med moderne kostholdsspesialister talte Confucius for et moderat og balansert kosthold. Han ba oss om å aldri spise for mye, og bør være spesielt oppmerksom på å ikke overdrive i løpet av høytiden.

Når det gjelder proporsjoner, er det dette Confucius sa:

• Et balansekost bør bestå av ris, kjøtt og grønnsaker.
  
• Ris må være stiftet og utgjøre den største andelen av måltidet.
  
• Kjøtt er ernæringsmessig, men vanskelig for fordøyelsessystemet, så det bør tas i rimelig mengde.
  
• Grønnsaker er gode tilskudd, men må aldri erstatte de to første.
  
• Måltidene våre skal bestå av en rekke farger og smaker, og ha en innbydende aroma.

Fordøyelseshjelpemidler
Confucius ga også disiplene nyttige tips som å spise en liten mengde ingefær før måltider for å fjerne overdreven vind og fuktighet i magen. Fra Tradisjonell kinesisk medisin eller TCM-synspunkt, forårsaker vind i magen oppblåsthet, og fuktighet senker stoffskiftet i kroppen. Å redusere de to ville bidra til å lindre fordøyelsesproblemene relatert til dem. I tillegg hjelper ingefær å forbedre appetitten vår og hjelper fordøyelsene.

Vin
Det eneste kriteriet som Confucius foreskrev i forhold til vin, er det, må ikke hentes fra uhyggelige steder, der det lages. Dette vil bety at vin enten skal være hjemmelaget eller kjøpes fra steder der vi kan være sikre på kvaliteten.

Confucius anbefalte ikke mengden vin som skulle konsumeres. Kanskje forsto han at alkoholtoleransenivået varierte blant individer. Vin i antikken var svært ernæringsmessig og gunstig, så han sa at vi kunne drikke så mye vin som vi vil, så lenge det ikke påvirker tankene våre.

Disse reglene er kanskje ikke banebrytende for oss, i lys av moderne matvitenskap, men å tro at Confucius som levde for mer enn 2500 år siden kunne hente alle disse forståelsene bare gjennom observasjoner og kontemplasjoner er utrolig inspirerende.