Kokosnøtt kebaboppskrift

• April 29, 2024

Selv om kebabs antas å ha sin opprinnelse i Midt-Østen, er de populære overalt i disse dager, og India er intet unntak. Mughals introduserte først kebab i India rundt 1500-tallet. Siden den gang har India utviklet mange unike og kreative kebabretter av seg selv ved bruk av tradisjonelle indiske krydder og marineringsteknikker.

I India lages kebab i en stor leireovn kjent som en tandoor. Tandoor ovner kan varme opp mat til ekstremt høye temperaturer (1000 grader F). Trikset for å holde kjøttet eller fjærkre saftig og saftig er å marinere det i yoghurt.

Tradisjonelt er kebab spydete kjøtt eller grønnsaker tilberedt på en grill eller til og med under stekeovnen. Men i disse dager kan kebab lages ved hjelp av paneer, kylling, sjømat eller til og med frukt. Indiske kebab er deilige, sunne og veldig enkle å tilberede. Dette er noen av favorittkebaboppskriftene mine; Jeg håper du vil like dem. Jeg har også tatt med en oppskrift på Cilantro Chutney, men bruk gjerne din favorittchutney eller saus som akkompagnement.


COCONUT CHICKEN KEBABS:

Disse deilige kebabene er laget med kokosnøtt som gir en fantastisk smak. De kan lages ved hjelp av kjøtt, reker, grønnsaker eller til og med paneer-terninger.

ingredienser

2 kg benfrie, hudløse kyllingbryst, kuttet i 2 tommers biter
2 ts fersk ingefær, skrellet og revet
3-4 hvitløksfedd, skrellet og hakket
2-3 friske små grønne thailandske chilier, finhakket (etter smak)
1 ss finmalt pistasjnøtter (du kan bruke cashewnøtter eller mandler)
1 ½ kopp kokosmelk (lite fett er fint)
1 ts garam masala
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
½ ts gurkemeie (haldi)
klype røde chiliflak, etter smak
salt og pepper, etter smak
2-3 ss fersk revet kokosnøtt (eller du kan bruke usøtet, tørket kokosnøtt)
zest av 1 lime (eller sitron)
ferskpresset limesaft (eller sitron)
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
friske kalkkiler (eller sitron), til pynt
ferskhakkede korianderblader, til pynt
ristet kokosnøtt til pynt

metallspyd eller trespyd (valgfritt)

METODE:

Hvis du bruker trespyd, bør du suge dem i varmt vann i minst 30 minutter.

Kombiner alle ingrediensene (unntatt de friske kalkkiler, korianderblader og ristet kokosnøtt) i en stor miksebolle og bland godt. Hvis du foretrekker en jevnere tekstur, kan du gjerne bruke en foodprocessor eller blender. Mariner kyllingen, og pass på at alle bitene er jevnt dekket. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 24 timer, jo lenger, jo bedre. Hvis du bruker reker eller paneer, må du marinere i bare 30 minutter.

Rist av overflødig marinade og trekk spydene forsiktig, slik at det blir litt plass mellom bitene. Grill kebabene på en utendørs grillgrill eller en innendørs grillpanne til du er ferdig. Du kan også bruke stekeovn, bare forvarme til 350 grader F og legg grillspydene på en folieforet bakeplate i 10-12 minutter til de er kokte. Pynt med friske kalkkiler, koriander og ristet kokosnøtt. Server med litt korianderchutney, fersk naans og jeera ris.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

Gir 1 kopp

ingredienser:

2 kopper nypakkede korianderblader
2-3 små thailandske grønne chilier, grovhakket
2 store hvitløksfedd, grovhakket
1 tommers ingefær, skrellet og grovhakket
juice på ½ lime
vann (om nødvendig)
salt etter smak

METODE:

Bland en ingrediens til en jevn blanding i en blender. Det kan hende du må legge til litt vann for å hjelpe til med å blande prosessen. Kjøleskap og bruk øyeblikkelig. Chutney vil vare i 3-4 dager i kjøleskapet.

VARIANTER:

Du kan erstatte mynteblader for korianderbladene eller bruke en kombinasjon av både mynte og koriander. For en litt syrlig smak, tilsett noen få biter grønt eple for en forfriskende vri.

Video Instruksjoner: Turkish Meat Doner Kebab Recipe Detailed Meat Marinated and Serving Varieties (April 2024).