Christmas Mascarpone Cheesecake Recipe

• April 28, 2024

Leter du etter en ide om dessertoppskrifter til jul? En italiensk Mascarpone-ostekake er lettere enn den klassiske amerikanske ostekaken, men likevel med en fantastisk smak.

Til skorpen bruker jeg en blanding av Amaretti-småkaker og vanlige Graham-kjeks * -krummer, mens fyllet er laget ved å kombinere mascarpone-ost og lett kremost med appelsinjuice, appelsinskall og vaniljeekstrakt. Topp med hjemmelaget tranebærblods appelsinsaus, og gjestene dine får den søteste god jul av alle.

Ingredienser og instruksjoner:

Skorpe:

• 1 og 1/2 kopp italienske Amaretti-informasjonskapsler *
• 3/4 kopp graham cracker smuler **
• 5 ss smeltet usaltet smør
* (Amaretti-informasjonskapsler er en italiensk kake av mandelsmak, som finnes i de fleste land. Hvis ikke tilgjengelig, bruk noen sprø vaniljekaker i stedet)
** (Graham-kjeks er særegne for USA, og kalles også Digestive Biscuits i England og Australia; hvis ingen av disse er tilgjengelige i ditt område, kan du prøve å bruke noen knasende informasjonskapsler)

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Lage litt med smør i bunnen - og bare bunnen - av en 9-tommers vårform av pannen (jeg personlig foretrekker denne gamle tiden metoden enn nonstick kokespray for kaker). Pakk tett på utsiden av pannen med 2 lag aluminiumsfolie.
2. Plasser Amaretti-informasjonskapslene i en stor gjenvinnbar pose (du kan bruke hvilken som helst plastpose, men pass på at den er ren og tett på slutten). Dekk posen med et kjøkkenhåndkle og knus med en kjevle (eller en tom flaske) til kakene er grovt malt. Bland sammen Graham cracker-smulene og den knuste Amaretti-informasjonskapselen med det smeltede smøret.
3. Trykk blandingen i bunnen - og bare bunnen - av den tilberedte vårformen. Stekes i ca 5-8 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle helt før du legger til ostekakefyllet.
4. Senk temperaturen på ovnen til 325 grader i mellomtiden.

fylling:

• 1/2 pund lett kremost ved romtemperatur
• 1 pund Mascarpone ost ***, ved romtemperatur
• 3/4 kopp sukker
• 3 store egg
• En klype salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss appelsinlikør
• Det raspede sprøet av en liten appelsin

*** (Hvis italiensk Mascarpone - en mye søtere versjon av kremost - er vanskelig å finne, kan du erstatte 2 kopper kremost slått med 1/2 kopp tung piskekrem)

1. Enten du bare bruker en vanlig miksebolle og tresleiv eller en foodprosessor, kombiner de 2 ostene med sukkeret til de er helt blandet. Tilsett eggene om gangen, og pass på å integrere hvert egg før du legger til det neste. Tilsett vaniljeekstrakt, appelsinlikør og appelsinskall og bland det igjen.
2. Hell fyllet i den forberedte pannen med Amaretti-skorpen. Plasser fjærformen i en stor stekepanne, og tilsett deretter nok varmt vann til å senke sidene av vårformen halvveis opp. Stek i ca 1 time, og ikke bekymre deg hvis midten av kaken fremdeles er litt myk og beveger seg når du tar av pannen; den vil bli fast etter avkjøling.
3. Ta stekepannen forsiktig ut av ovnen, ta ostekaken ut av vannet og la den avkjøles helt (omtrent en time) før den settes over i kjøleskap, i minst 4 timer.

Topping - Cranberry Sauce:

Hvordan lager du hjemmelaget tyttebærsaus? Den er enkel og veldig rask, og når du først har prøvd denne oppskriften, vil du aldri gå tilbake til hermetisert tyttebærsaus igjen.

Bare kok 2 kilo friske eller frosne tyttebær med 1 kopp sukker, 1 teskje kanel, noen få fedd, en kopp vann og fersk juice fra 2 sicilianske blod appelsiner - de kan finnes ferske i mange gode dagligvarebutikker; hvis ikke bytt ut med vanlige søte appelsiner. Når tyttebærene er myke, la dem avkjøle og knuse dem deretter med en potetmaskin.

Server over den appelsinsmakede mascarpone ostekaken og nyt.

Klikk her for å finne den komplette hjemmelagde tranebærsausoppskriften.

Buon appetitt.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruksjoner: Berry Cheesecake Recipe | No Bake Cheesecake Recipe (April 2024).