Stekte bananer (Gluay KhaegTod)

• Kan 12, 2024

Hvis det er mulig, bruk små velduftende bananer (fingerbananer)

• TJENER FIRE-SIX.
3 kopper ris / lour
1 kopp vann
1/2 kopp / 12 oz usøtet revet kokosnøtt
3 ss vanlig mel
3 ss sukker
2 ss sesamfrø
2 ts bakepulver
1 ts salt
ca. 6 kopper / peanøtt eller maisolje for frityrsteking
1 pund små, litt grønne bananer, kvart

Legg alle ingrediensene, bortsett fra bananene, i en miksebolle og bland godt.

Varm oljen i en wok eller dyp panne til omtrent 32 ° F til 350 ° F
Dypp bananbitene i kokosnøddeigen og frityrstekes til de er gyldenbrune, men ikke mørke, cirka 3 minutter. Snu og kok i 2 minutter til. Ta den ut med en spalte skje og tapp på kjøkkenpapir (papirhåndkle).

Nyt!

Merk * ​​Risblomst finnes i asiatiske markeder


Merknader om bananer (Kluai)

Bananer er tilgjengelige i Thailand og USA hele året. Bananer er en av de mest populære fruktene. Thailand har omtrent 30 forskjellige varianter, alt fra velduftende, søte lille "fingerbananer" til store eksemplarer med tykke, gyldne skinn. Jeg elsker småfingerbananene, da de er velduftende, søte morseler å spise i ett bitt.

I thailandske retter brukes bananer modne i mange retter, men også som unge grønne frukter spist rå som en grønnsak med en krydret saus. Middels utviklede grønne bananer skiver soltørkes og stekes og spises som mellommåltid. Bananer blir også grillet og dynket med sirup (Kluai ping), kokt i kokosmelk med salt og sukker (Kluai Buat chi), kokt i sirup (Kluai chuam), røkt i skallet (Kluai phao) og gjort om til gyllen fritters ( Kluai khaek).

Bananer i Thailand kommer i alle størrelser, fasonger og farger. Det er ping-pong ballstørrelse Kluai Khai Tao (skilpaddens eggbananer), rødoransje Naga-bananer, buede, deilig parfymerte kluay lob mue naang (danserens neglebananer), og mange flere eksotiske typer.

Omtrent fem varianter er ofte tilgjengelige i de fleste fruktmarkeder. Kluay Hawm, eller "velduftende banan", er den som ofte finnes i amerikanske markeder.

Kluay Khai, Egg Banana har en tynnere gyllengul hud når den er moden. Den blir spist fersk eller kokt i en lett sirup. Det er også populært som tørket banan, godteri eller kake

De mindre, fastere og søtere IE Finger Bananas som er mørkegule kalles Kluay Khai, eller "eggbananer" og finnes ofte i asiatiske markeder.

Kluay Nam Waa, en roteinrik banan sies å være en afrodesiac når den er gjennomsyret av honning, og Kluay Hak Mook er på sitt beste når de blir åpnet og grillet til mykhet over en kullbål.

Kluay Hom Thong ligner på Cavendish, men med en finere hud, og den er aromatisk og søtlig.

Kluay Nam Wa, er klissete og søt når den er moden og verdsettes for sin høye næringsverdi. Den brukes ofte i thailandske desserter som Kluai Buat Chee, Khao Tom Mut eller Khanom Kluai.

Kluay Hak Mook omtales som en matlagingsbanan som er deilig når den stekes eller grilles ofte tilbys av gateselgere.

Bananblomster, "Hua Bplee", brukes ferskt som pynt til den berømte Pad Thai nudleretten, brukt i thailandske salater eller yam, eller spises rå som salatgrønnsaker servert med en chilip, kalt nam prik. Du må fjerne de bittesmå formende bananene eller blomstringen smaker bitter.