Stew landkrabbe

• Kan 4, 2024

I Den dominikanske republikk er det mer å beundre på enhver lang biltur foruten naturen - feiende felt av sukkerrør, fargerike hus eller klynger av veikantstopp i veikanten. Det virkelige høydepunktet er kreativiteten og kvaliteten på maten som er til salgs. Med mange store motorveier som skjærer gjennom små bygdesamfunn, er det vanlig å se linjer med ubetjente delikatesser til salgs, med eieren som regel ly i skyggen av et nærliggende tre. Bare på en tur inkluderte tilbudet naturlig honning med kammen inni; queso de ojo (ost); mango, bananer og ananas; kokosnøttvann; og landkrabbe.


Landkrabber svermer over mangrove bekker og søleflater av ferskvannselver, hvorav det er mange i DR. Initiativrike lokalbefolkningen ligger i vente og fanger dem ved bøttefull, hvoretter de er bundet med siv og solgt av stabelen. Øvelsen er ikke uten risiko - en mann viste hender som ble pittet og knikket av smertefulle nips fra krabbeknuttene.

Kjør gjennom alle samfunn ved elven, og krabbe vil være til salgs. Et rack med levende krabbe, dyppet i kaldt vann og skjermet under et improvisert løvetak for å beskytte dem mot solen, kom inn på litt under $ 2.


Dominikanere har mange forskjellige måter å glede seg over krabben sin - bakt, grilling og stuet. La dem ligge i bindingene, vask av i ferskvann for å fjerne spor av korn eller ugras, og slipp deretter i en kokende bestand av selleri, gulrot, hvitløk og løk. Den simmerende buljongen kan styrkes med fersk oregano og vin, og deretter la den bli redusert. Vanligvis blir buljongen tykkere ved å tilsette valsede melboller for å tilsette litt stivelse til blandingen. Når krabben har blitt omgjort fra lilla til rosa, gjenstår det bare å sprekke opp tykkene, trekke av det harde skallet og gi det søte, myke kjøttet vekk. En del av moroa er å suge og kverpe juice og kjøtt ut av bena, så dette er bedre som en avslappet middag der dekorum ikke er en forutsetning.

Stewt landkrabbe er en av de Dominikanske retter som går fra kilde til tallerken uten at noe går gjennom et supermarked eller kjøpmenn. Gå vekk fra urbane områder, og hele lokalsamfunn er i stand til å holde på ingredienser som vokser i nærheten eller streiferer over store områder med tilgjengelig land. Nivået på snarrådighet er bemerkelsesverdig og avfall minimeres.

Video Instruksjoner: HOW TO KEEP the WIFE and the SAILBOAT - Ep 03 Sailing Luckyfish (Kan 2024).