Ferske grønne bønner med mandler og blåmuggost

• Kan 6, 2024

Hjemme hos oss spiser vi friske grønne bønner minst en gang i uken. Vi elsker dem slette, med skiver mandler, med bacon, med skinke, sopp eller noe annet jeg kan komme på på sporen for øyeblikket. Hemmeligheten bak denne oppskriften er å tømme bønnene før du sauter. Resultatet er en grønn bønne full av smak, tekstur og med en nydelig lys farge.

Serverer 4

1 kilo små grønne bønner (omtrent diameteren til en blyant nr. 2) med endene fjernet
1 sjalottløk, hakket
1 ss smør
1 ss olivenolje
Sjøsalt*
4 ss skiver mandler
4 ss blåmuggost (eller fetaost), smuldret

Fyll en 2-liters saus omtrent 2/3 full av vann, tilsett en stor klype havsalt og bring til en kraftig koke over høy varme. Tilsett de grønne bønnene i det kokende vannet og kok opp til det bare er mørt. Tiden varierer, avhengig av størrelse på bønner.

I mellomtiden legger du to brett med is i en stor bolle (ca. 2 liter) og tilsett kaldt vann for å fylle omtrent 2/3 full. Legg en stor klype havsalt i isvannet. Det andre de grønne bønnene er møre, bruk en slisset skje eller tang for å overføre de kokte bønnene fra det varme vannet til isbadet. Dette isbadet sjokkerer bønnene og stopper umiddelbart kokeprosessen. La bønnene sitte i isbadet til bønnene er kalde. Overfør de kalde bønnene til et håndkle for å tørke. **

Kombiner oljen og smøret i en kraftig stekepanne og la koke, til smøret smelter, på middels varme. Tilsett hakket sjalottløk og sauté til den er gjennomsiktig. Tilsett de blanerte grønne bønnene og sauté til de er varme gjennom. Fjern fra varmen og tilsett mandler og blåmuggost. Serveres varmt.

Cook's Notes

* Du kan utelate havsaltet om du ønsker det.

** Du kan tømme bønner flere timer eller til og med en dag i forveien - bare legg dem i en baggie og oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem.

Blanchering er en flott tidsbesparende, spesielt for ferier eller familiemiddager. Når du er klar til å fortsette å tilberede denne parabolen, må du bare fjerne de blanerte bønnene fra kjøleskapet og fortsette med tilberedningsprosessen.

Video Instruksjoner: Eltefritt müslibrød (Kan 2024).