Kinesisk reserve ribbe oppskrift

• Kan 16, 2024

Disse kinesiske spareribsene lager et deilig måltid når som helst på året. De er frityrstekt to ganger for å gi ribbeina en ekstra sprø tekstur. Deretter er de belagt med en tangy saus som bruker Chinkiang eddik, en utrolig smakfull svart kinesisk eddik. Prøv denne deilige oppskriften og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet som finnes her. Nyt!

Klikk her for å se en video for disse instruksjonene.

3 lbs spareribs
3 til 4 kopper peanøttolje

marinade:
1 ts kjøtt møre
¼ kopp lavt natrium soyasaus
1 ss shao hsing vin
2 ss maisstivelse

Saus:
½ kopp vann
½ kopp sukker
½ kopp lavt natrium soyasaus
1/3 kopp Chinkiang eddik
1½ ss maisstivelse (Hvis du foretrekker at ribsausen er tykk og klissete, bruk 2 ss maisstivelse)

1. Klipp av så mye av det ytre fettet fra ribbeina som mulig. Du kan la fettet ligge på hvis du vil; Jeg vet at det er mange av dere som liker det.


2. Plasser deretter ribbeina i en stor beholder med tett lokk og tilsett marinaden i følgende rekkefølge. Dryss først på kjøttfordrageren og bruk hendene for å forsikre deg om at hver bit er jevnt belagt. Hell deretter soyasausen og shao hsing-vinen over ribbeina. Bland disse grundig inn. Dryss til slutt inn maisstivelsen igjen med hendene for å forsikre deg om at den strikker ribbeina jevnt. Plasser lokket på beholderen og la ribbeina marinere i 30 til 45 minutter ved romtemperatur.


3. Mens ribbeina marinerer, tilbereder du sausen. Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en liten bolle unntatt maisstivelse og sett denne blandingen til side.


4. I en liten kopp bland maisstivelsen med bare litt vann slik at den løses opp. Sett deretter denne blandingen til side.


5. Når ribbeina er marinert, tøm dem grundig. Varm deretter peanøttoljen på høyt.


6. Når oljen når 350F ved bruk av tang, tilsett langsomt ribbeina. Avhengig av størrelsen på wok, koker du bare rundt 4 ribbeina samtidig. Husk at vi ikke ønsker å overfylle woken, ellers kan temperaturen synke for lav til at ribbeina skal koke riktig. La dem koke i 2 ½ til 3 minutter, ta dem deretter ut av oljen og legg dem på en tallerken foret med papirhåndklær. Avslutt å tilberede de resterende ribbeina i partier.


7. Når alle ribbeina er kokt, forbered deg på å steke dem en gang til. Bring oljetemperaturen tilbake til 350F. Plasser deretter den første bunken med ribbeina tilbake i oljen og stek dem i 3 til 5 minutter, eller til de er brune og sprø. Fjern dem og legg dem på en annen ren tallerken foret med papirhåndklær. Fortsett med neste gruppe ribbe til alle ribbeina er stekt en gang til.


8. Når alle ribbeina er stekt to ganger, fjern oljen fra woken og tørk den ut med et papirhåndkle. Tilsett så sausblandingen og varm den på høyt.


9. Når sausen bare begynner å koke, tilsett maisstivelseblandingen. Kok den helt opp, rør hele tiden mens den tykner.


10. Når den er tykk, skru av varmen, tilsett ribbeina i sausen og rør til de er godt belagt.


11. Når de er jevnt belagt med sausen, er de klare til å servere. Gjør 2 til 3 porsjoner.