Kylling med cashewnøtt oppskrift

• Kan 14, 2024

Dette har alltid vært en av mine favoritt-thailandske oppskrifter. Jeg elsker cashewnøtter, og kombinasjonen av smaker av varmt, salt, søtt og surt er perfeksjon i denne enkle å lage, men tidkrevende oppskriften.

Det sies at de aller fineste cashewnøttene i verden dyrkes i Thailand, hovedsakelig på øya Phuket. De er fantastiske og vanedannende, men jeg er ikke sikker på at de er bedre enn de nydelige giat cashewnøttene som er dyrket i Kerela, Sør-India. Det ville være en vanskelig krydder å lage.

Mamuang himaphan betyr cashewnøtter, men det er en interessant oversettelse. Himafans opprinnelige betydning refererer til Edens hage, og cashewnøtten ser ut som en liten mango. Den resulterende ordspillet kan bety "mango of paradise", noe som tyder på kulinarisk himmel.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

ingredienser

1 pund tynt skiver kyllingbryst (benløs og uten hud)
2 ss Golden Mountain Sauce
1 1/2 ss maisstivelse
1 ss risvin

4 sjalottløk tynt skiver
4 fedd hvitløk
3/4 kopp ferskvann kastanjer, kokt og skrellet *
4 gram cashewnøtter
5-20 tørrøde Thai chiles - etter din smak
1/2 kopp søte røde paprika, kuttet i 1/2 "terninger
10 knuste svarte peppercorns
skvett soyasaus
1 klype salt
3 vårløk
2 ss Thai østerssaus
1 ts dadelspalmesukker
noen korianderblader
matolje

Fremgangsmåte

Rør cashewnøttene i varm wok i noen minutter, hold dem i bevegelse for å forhindre svie, til de er ristet, men ikke brent.

Stek de tørre røde chilene, i en veldig liten mengde peanøttolje.

Hakk hvitløken, den stekte tørkede chilen, rød søt pepper og vårløk.

Knus pepperkornene.

Stek kyllingen i et par minutter, tilsett hvitløk og knuste pepperkorn og fortsett å steke til kyllingen og hvitløken har fått en gullbrun farge.

Rør inn soyasausen, østerssausen, sukker og salt og rør i to minutter til.

Tilsett de resterende hakkede chiliene, vårløken og cashewnøttene, og rør videre i et minutt.

Variasjon: Jeg elsker dette servert på dampet fersk spinat!

Serveres umiddelbart.

* Hermetiske kastanjer kan brukes hvis fersk ikke er tilgjengelig, men smaken til de søte ferskvannskastnøttene er fantastisk.

Video Instruksjoner: 腰果雞丁How to make: Chicken with Cashew Nuts : Sit Fry: Authentic Chinese Cooking (Kan 2024).