Chef Mick Hugs Havregryn Stout og Cheddar suppeoppskrift

• Kan 17, 2024

Chef Mick sier: “Ekstra skarp Cheddar og havremel Stout balanserer perfekt i denne hjertelige suppen.”

Anbefalt øl: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alaska, USA
Style: Oatmeal Stout - Ugjennomsiktig ibenholt, myknet med rubinkanter og et silkeaktig brunfarget hode - stekt mokka og rosiner hilser på nesen, med en subtil kokosnødsjokoladesuansering og kremet, glatt munnfølelse

INGREDIENSER

2 medium purre (bare hvite og blekegrønne deler), kuttet i 1/4-tommers terning (2 kopper)
2 selleriribs, kuttet i 1/4-tommers terning (1 kopp)
1 middels hvit løk, terninger
1/2 pinne (1/4 kopp) usaltet smør
1/3 kopp altmel
2 kopper Half & Half
1 3/4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium (14 fl oz)
2 (12 oz) flaske Alaskan Oatmeal Stout
1 ss Worcestershire saus
1 ts tørr sennep
1 ts salt
1/4 ts svart pepper
1 kg ekstra skarp Cheddar (helst engelsk; fjern skorpe, om nødvendig), revet (4 kopper)
4 baconskiver (3 1/2 gram totalt), kokte og smuldrede

Veibeskrivelse

Vask purre i en skål med kaldt vann, rørende vann, løft deretter purre og tøm i et dørslag.

Kok purre, løk og selleri, i smør i en 4-liters tung kasserolle over moderat varme, rør av og til, til grønnsaker begynner å myke opp, ca 5 minutter. Reduser varmen til moderat lav og dryss mel over grønnsaker; kok deretter, rør innimellom, i 3 minutter. Tilsett Half & Half, buljong og Alaskan Oatmeal Stout i en bekk, visp, deretter småkoke, visp innimellom, 5 minutter. Rør inn Worcestershire saus, sennep, salt og pepper.

Tilsett ost med håndfuller under omrøring, og la koke til osten er smeltet, 3 til 4 minutter (ikke koke).

Klikk på lenken for Chef Micks oppskrifter

Smoking With Beer in Alaska With Chef Mick Hug
Executive Chef på Millennium Alaska Hotel, Anchorage, Alaska

Chef Mick Hugs Smoked Porter Saltlake for fisk og kjøttrøyking
Executive Chef på Millennium Alaska Hotel, Anchorage, Alaska

Jubel!