Carnevale! Italiensk Sweet Fritters-oppskrift

• Kan 19, 2024

Blant de tradisjonelle italienske oppskriftene, bør vi ikke glemme frappe, Carnevale søt stekt kaker som er til stede i hvert hus i dagene før Martedì Grasso eller Mardi Gras.

Begrepet Carnevale, eller Carnival, kommer fra latin carnem levare, bokstavelig talt "å ta kjøtt bort", og siden middelalderen har det blitt brukt for å indikere begynnelsen av fasten, den 40 dager lange faste før påske.

Carnevale feires over hele Europa med enorme festivaler, parader, musikk og fester. I Italia foregår de mest populære karnevalarrangementene i Venezia i omtrent 2 uker med fargerike maskerader og baller i mange historiske Palazzi på Grand Canal, så vel som street kostyme fester og avsløringer i hovedsak piazzaer av byen.

For disse tradisjonelle Carnevale-søtsakene brukes den samme oppskriften som cannoli til deigen, som deretter skjæres i bånd og bindes i knuter før steking.

Ingredienser og instruksjoner:

• 2 kopper mel til alle formål, pluss en ekstra teskje for støv


• 2 ss smeltet smør


• 2 ss sukker


• 1/2 kopp tørr hvitvin (tørt Vermouth er best)


• 1/4 kopp vann


• 1 klype salt


• vegetabilsk olje, til steking

1. Bland sammen alle tørre ingredienser og tilsett deretter det smeltede smøret.


2. Tilsett gradvis vinen og vannet, arbeid blandingen til du har en jevn og kompakt deig.


3. Dekk til med en klut og la hvile ved romtemperatur i omtrent en time.


4. Med det ekstra melet, mel du brettet lett og bruk en stiftrull til å flate deigen ut til omtrent 3 mm.


5. Varm vegetabilsk olje i en dyp panne. Hvis du bruker et termometer, skal det indikere 350 F (175 C) når du er klar. Eller bare slipp et lite stykke deig i pannen, og hvis den krøller og bobler, er oljen klar.


6. Skjær den i strimler som er cirka 2,5 cm brede og 15 cm lange. Ta hver stripe og brett den forsiktig for å lage en løs knute i midten.


7. Slipp noen Frappe om gangen og stek dem; når de bare begynner å bli gyllenbrune på den ene siden, snur du dem og steker litt lenger.


8. Når Frappe er gylden på begge sider, fjern den fra pannen og overfør den over papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.


9. Legg til slutt Frappe på en stor tallerken og dryss over en sjenerøs mengde pulverisert sukker.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Video Instruksjoner: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (Kan 2024).