Kaptein Lawrence på den belgiske kafeen

• Kan 14, 2024

Den belgiske kafeen i Philadelphia, Pennsylvania, USA, er et vakkert miljø for en ølmiddag. Spisesalen har en lys og luftig følelse, gjennomvåt i stil med jugendstil, og veggene er pyntet med malerier syv meter høye i overdådige farger. Sølvlys strømmer gjennom vinduene på sen ettermiddag. Når den tidlige kvelden synker, drikker mørket lysstyrken, mens bittesmå hvite lys glitrer gjennom vindusrommene. Stemningen skifter til uformell eleganse, og ganen leser seg selv for glede.

8. september 2009 brakte Scott Vaccaro fra det prisbelønte Captain Lawrence Brewing Company fra Westchester County sine smakfulle brygger til den belgiske kafeen. Opprinnelig booket som en Monks Café-middag, ble Captain Lawrence-arrangementet flyttet til den belgiske kafeen, av respekt for lånetakerne til Monks som hadde deres verden knust av tragiske nyheter ni dager tidligere. Et par hadde møtt et frikt fall fra en leilighet i fjerde etasje over Monks, og Tom Peters, medeier av Monks, følte det som upassende å fortsette med en gallamiddag på det stedet. De som hadde kjøpt billetter, var nådig enige om at et stedskifte ville være i orden, og Vaccaro var lett enig.

Vaccaros ville reise til brygging begynte med fascinasjonen til en 17-åring, introdusert for brygging “På komfyren!” av faren til en av vennene hans. "Spør foreldrene dine om du kan lære å lage øl," advarte denne faren. Vaccaro mumlet en rask forespørsel om tillatelse da han løp forbi moren (dypt inne i noe annet prosjekt). Scott brygget snart Cranberry Celebration Ale, en som moren hans aksepterte med så begeistring at han lattermildt husker at hun passerte ved middagsbordet.

Etter et kort stikk som regnskapsfører ved Villanova University i Philadelphia og litt motstand fra moren og faren, ble han fordypet i ølverdenen, og fikk utdanning og erfaring fra UC Davis til Sierra Nevada Brewing Company; deretter gjennom en 5-ukers bryggeriturné i Europa, og tilbake til Westchester County, for å åpne et bryggeri og navngi det etter ungdommens hjem.

Triple hans Xtra Gold 10% vant en gullmedalje i den amerikanske Belgo Style-kategorien på Great American Beer Festival i 2008. Samme år vant Golden Delicious en bronse i kategorien Wood and Barrel-Aged Strong Beer. I 2007 tok Cuvee de Castleton beslag på gullet i kategorien amerikansk eller tysk sur ale på GABF. I 2006 vant Scott Matthew Vassar Brewers 'Cup, en pris som ble gitt til det beste bryggeriet i Hudson Valley.

Prosessene hans er fascinerende, ofte inkludert moset og avstemt frukt eller ved bruk av spesielle gjær, delt av en annen prisbelønnet brygger, Phil Markowski fra Southampton Brewery. Beleilig plassert ved siden av Prospero Winery i Pleasantville, New York, har mange av Captain Lawrence Beers fordelen av å bli lagret i eik fra tønner oppnådd på vingården. Vaccaro benytter også bøketre fra alderen konjakk eller andre destillerte produkter.

Captain Lawrence Beer & Food Pairings

Det første løpet av arrangementet stemte overens med de komplekse smakene av grillet vannmelon krydret med thailandske basilikum, appelsinskall og ingefær med Cuvee de Castleton, med sin avslappende tropiske muskatsmak og lys eikethet som kontrasterer den søte, urtete krydderi.

Som en samarbeids-ale kombinerte NY3 kreativiteten til Ithaca Brewing, Southampton og Captain Lawrence. Dette tørrhoppede, ravfargede Farmhouse Ale hørtes av med jordnære, blomstermerker og skinnte roserosa i glasset. Berørt med honningsmaker fra hver bryggerregion, var det et perfekt supplement til Frittata laget med lokale egg, mais, tomater og courgette.

Xtra Gold, skinnende med strålende lette, forførte spisesteder mens det ble paret med vill ris og vaktel, dryppet av saftighet og søtet av lokale fersken.

West Coast-lykke kom igjennom i Captain's Reserve IPA, tørrhoppet med Simcoe, Chinook, Columbus og Amarillo, noe som resulterte i 90 IBU-er. Med Cioppino av muslinger, blåskjell, reker og torsk, trakk fruktige smakene søtheten til havet inn i sentrum.

Hvert fem-retters måltid fortjener å avslutte med en mettende fordøyelsesmiddel, og Smoke from the Oak, en 6,5% røkt portør i alderen tønner med eplebrann fra det eldste destilleriet i landet var en dyktig spiller. Som flakete lag med bleu ostesyret vugget pære sødme, resonerte denne nylig utgitte årgangen med rikheten av eik og konjakk, med subtil røykhet i mål.

Jubel!

Bilder er: Captain Lawrence Beer mot art deco-bakgrunn i den belgiske kafeen; Scott Vaccaro, brygger / eier av Captain Lawrence Brewing Company

Video Instruksjoner: Furyo Soundtrack : Ryuichi Sakamoto - Merry Christmas, Mr Lawrence (Kan 2024).