Candied Ginger Topping

• Kan 16, 2024

Candied Ginger Topping
Dette er en fantastisk ingefær pålegg til iskrem!

Skrell ingefæren. Jeg bruker bollen med en skje som holdes opp ned, og skraper skinnet forsiktig av ingefæren. Dette er en så rask og enkel måte å skrelle ingefær på!

Så skiver du ingefæren forsiktig i tynne skiver. Skivene skal være av ensartet tykkelse, så jeg foreslår en skarp mandolinhøvel fremfor en håndholdt kniv. For en pen presentasjon kan ingefærskivene skjæres i ensartede former ved hjelp av små kakekuttere.

Forberedelse av den kandiserte ingefæren:
1 kopp skivet ingefær
2 kopper vann
1 ½ kopp palmesukker
natron (natriumbikarbonat)
lime juice

Hvis du bruker mør ung ingefær, kan du la huden være på. Eldre ingefær skal skrelles. Jeg skreller ingefær ved hjelp av skåldelen av en skje som holdes fast opp-siden og ned og skrap ingefæren raskt.

Skjær ingefæren i ensartede rundinger rundt en åttendedels tomme, og rull dem til de er halvparten av den opprinnelige tykkelsen. Du kan bruke en kjevle av marmordeig eller pund forsiktig med en kjøttkjøtt.

Tøm ingefæren lett med natron, og la stå i omtrent 10 minutter.

Fjern natron ved kraftig børsting med en stiv børstet børste for å produsere litt
matt tekstur til overflaten, og senk deretter ned i limesaft i en time. Dette har effekt
for å øke smaken, og også gi ingefæren en delikat rosa farge. Ta med vannet
til koke, og rør kontinuerlig sukkeret litt om gangen til alt er oppløst
og danner en klebrig, sirupaktig konsistens.

Om nødvendig, tilsett en berøring mer vann for å sikre at alt sukkeret er oppløst. Reduser varmen til veldig lav og tilsett ingefærskivene og la det småkoke, veldig forsiktig, i 10 minutter, skru deretter av ovnen og la ingefæren avkjøles naturlig.

Fjern ingefæren fra væsken og tøm den helt, og sett den i en steril konserveringsbeholder, og oppbevar i kjøleskapet i minst en uke før bruk. Reserver ingefærsirupen i en annen sterilisert krukke, for å helle over iskremen.

Video Instruksjoner: Candied Ginger Sauce on Salmon with Saffron Rice (Kan 2024).