Cacio e Pepe Oppskrift

• Kan 17, 2024

Min venn Daniel Pascucci var heldig nok til å vokse opp i upstate New York i et italiensk nabolag omgitt av to italienske bestemødre samt en italiensk mor, alle som tilberedte italienske måltider fra bunnen av. En av Daniels favorittretter var Cacio e Pepe (bokstavelig talt ost og pepper), som handler om det nærmeste med gammeldags makaroni og ost i det italienske matrepertoaret. Denne pastaretten er veldig enkel, men helt deilig, og kan lages på omtrent 20 minutter. Den er bra på egen hånd, og enda bedre med noe grillet eller stekt med en salat på siden.
Det er viktig å bruke god ost - ikke noe av det pappet i den grønne beholderen - og god pasta (hjemmelaget er utrolig, men et godt merke kommersiell pasta vil gjøre det). Selvfølgelig sier det seg selv at olivenoljen skal være av høyeste kvalitet, og pepperkornene bør sprekkes for hånd (malt svart pepper kan ikke brukes i denne retten). Det er bare fem ingredienser, og de er ingredienser som vanligvis er tilgjengelig for de fleste husholdninger. Denne retten får ekstra kremighet ved å bruke noe av vannet som pastaen ble tilberedt i, så ikke kast den ut før Cacio e Pepe er klar til å servere.

6 porsjoner

8 gram spaghetti eller linguini
Kokende saltet vann

1 ss hele peppercorns, grovt knust
1/4 ts salt
2 ss olivenolje
3 ss smør
1/2 kopp pastavann

3/4 kopp finrevet Pecorino Romano-ost
3/4 kopp Parmigiano Reggiano, finrevet

1 ss fersk persille, finhakket (valgfritt til pynt)

1. Legg pastaen i det kokende saltede vannet; stek i ett minutt mindre enn veibeskrivelsen til al dente.
2. Reserver en kopp eller så av pastavannet og tapp pastaen.
3. Legg de knuste pepperkornene i en stekepanne og rist i et minutt eller to.
4. Tilsett olivenolje og smør; når smøret har smeltet, rør inn 1/2 kopp pastavannet.
5. Kok opp og tilsett pastaen.
6. Tilsett osten gradvis, kast den gjennom pastaen til den strøk pastaen jevnt, tilsett mer pastavann om nødvendig.
7. Å servere, del mellom seks serveringsplater og surr hver skjenke med en skje slik at den blir til en kjegle (dette skal visstnok hjelpe den med å holde seg varm). Dryss over persille.

Mengde per porsjon
Kalorier 345 Kalorier fra Fat 168
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 49% protein 16% karbohydrat. 35%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 19 g
Mettet fett 9 g
Kolesterol 38 mg
Sodium 546 mg
Totalt karbohydrat 30 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 8% vitamin C 1% kalsium 0% jern 11%

Video Instruksjoner: How to make... CACIO E PEPE! 5 Ingredient Pasta Recipe... (Kan 2024).