Cashew Saffran reker karri oppskrift

• April 29, 2024

Jeg elsker denne spesielle karri, den er dekadent og deilig. Bruken av safran gir en fantastisk smak og aroma som gjennomsyrer denne retten. Jeg har lagt ut en oppskrift med reker, men kan gjerne erstatte alle typer fisk, kamskjell eller skalldyr. Denne himmelske karri fungerer også bra med kylling, lam, paneer eller din favorittkombinasjon av grønnsaker.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

ingredienser:

1 pund store tiger reker, skrellet og fjernet (hale på er fint)
½ ts safran av god kvalitet
4 ss krem
1 ss god kvalitet tomatpuré
salt og pepper, etter smak
½ ts gurkemeie
1 ts garam masala
½ malt kardemomme pulver
2 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

For MASALA PASTE

2 middels løk, grovhakket
2 store tomater, hakket
½ kopp cashewnøtter, usaltet og ristet
2-3 små thailandske grønne chilier
2 store fedd hvitløk
1 ”ingefær, skrellet
½ kopp korianderblader (pakket)
½ ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
1 ss olje, grønnsak eller raps

METODE:

Bløtgjør safrantrådene i ¼ kopp varm melk, sett til side til behov.

For Masala Paste:

Tilsett oljen i en stekepanne på middels høy varme. Når du er varm, tilsett løk, hvitløk, ingefær, cashewnøtter og grønne chilier. Rør stek i noen minutter og tilsett salt, pepper og rød chilipulver. Tilsett tomatene og la koke til de er myke. La avkjøles og purre blandingen til en lime og tilsett vann etter behov ved hjelp av en blender eller matprosessor. Husk å legge til korianderbladene også. Pastaen skal ha en jevn, tykk og kremet konsistens og konsistens. Sett til side til behov.

Tilsett masala-pastaen i en stor dyp stekepanne på middels varme og rør i noen minutter til den er aromatisk. Tilsett garam masala og gurkemeie. Rør stek i ytterligere 2-3 minutter, og tilsett deretter rekene. Bland godt for å kombinere, og når rekene har blitt litt ugjennomsiktig, tilsett tomatpuré og krem. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i bare 1-2 minutter. Vær forsiktig så du ikke koker rekene.

Til slutt tilsett du kardemomme pulveret og safranen sammen med all bløtleggingsvæsken. Rør til å kombinere. Hvis karri er litt for tykk, tilsett litt vann til ønsket konsistens er nådd. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med varm rotis og Basmati ris.